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Dessert Accord sésame noir et vanille
Le crémeux sur le moelleux, le croquant des tuiles et des pignons au dessus, un dessert réconfortant d’hiver, un autre de mes essais autour du sésame noir.
Certainement pas le dernier -
Velouté de potiron au piment fumé
Une soupe veloutée douce et sucrée juste contrebalancée par le piment fumé et le craquant d’une tuile au Serrano.
Une mise en bouche colorée. -
Salade de fèves citronnées et ricotta à l'ail rôti
Le vert des fèves citronnées, légèrement croquantes, avec une pointe de menthe, quelques pignons grillés, puis le crémeux de la ricotta doucement parfumée à l ail confit. D’après une recette de Yotam Ottolenghi
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Recette de boulettes de bœuf au piment d’Espelette
Croustillante, la chapelure au piment juste un peu piquante et puis très vite, les parfums de cumin, de persil, d’oignon doux, un goût de soleil.
