Carottes rôties au citron brûlé, ail en chemise et paprika fumé
Alors pour une fois qu’on va vous féliciter pour avoir laissé brûler un plat, vous n’allez pas laisser passer ça !!! Ca peut vous paraitre étrange mais les lamelles de citron légèrement brûlées (évitez tout de même de carboniser l’ensemble) apportent à ce plat une saveur irrésistible qui contraste magnifiquement avec le sucre des carottes presque caramélisées et l’onctuosité du yaourt grec. L’ail en chemise et le voile de Paprika fumé complètent ici parfaitement le tableau mais cette assiette peut aussi s’associer à d’autres saveurs : thym, zaatar, piment, cumin, carvi … à vous de jouer.
Pour l’accompagner je vous suggère par exemple un taboulé de couscous perlé pour un repas tout à fait dans le style de Yottam Ottolenghi.
moins de 15 minutes
Temps de cuisson 30-40 minutes four à 180°C
On voit pas mal de recettes de carottes rôties un peu partout avec des variantes d’assaisonnement très inspirantes mais je profite de cet article pour vous prendre à part et me révolter contre cette mode qui consiste à ajouter systématiquement du sirop d’érable partout !! Les carottes sont sucrées naturellement, pas besoin d’en rajouter. On consomme bien assez de sucres comme ça et le sirop d’érable n’en est pas du tout dépourvu. Alors je dis STOP au sirop d’érable dans la cuisson des légumes rôtis !! Me suivrez vous dans ce mouvement de protestation légitime ? Et tenterez vous cette expérience de réveil des papilles avec du citron brûlé ? Dites moi tout en commentaire je suis curieuse.
J’ai complété cette assiette de légumes avec des oeufs sur le plat, si vous les préférez pochés je vous renvoie à cette recette qui vous donne tous les trucs pour réussir leur cuisson sans stress avec Les oeufs pochés et poivrons marinés sur yaourt grec
La recette des carottes rôties au citron brûlé pour 4 personnes
Carottes rôties au citron brûlé, ail en chemise
Ingrédients
- 12 carottes (à ajuster selon leur tailles)
- 2 citrons bio (on va manger la peau)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de sel gris
- 4 yaourts grec
- 4 oeufs (facultatif)
- 4 pincées de paprika fumé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de poivre (facultatif)
- 4 têtes d'ail (facultatif)
- 4 oeufs
Instructions
- Allumez le four à 180°C
- Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four
- Lavez les carottes. Si elles sont bio et assez jeunes vous pouvez conserver la peau, sinon épluchez les et coupez les en deux dans le sens de la longueur
- Rangez les carottes les unes à côté des autres sur la plaque de cuisson
- Coupez le citron en fines lamelles, déposez les sur les carottes
- Arrosez le tout généreusement d'huile d'olive, c'est ce qui va donner le côté caramélisé.
- Salez, poivrez selon votre goût.
- Coupez une feuille de papier cuisson en 4 et posez une tête d'ail au centre de chaque rectangle. Ajoutez sur chaque tête la valeur d'une cuillère à café d'huile d'olive et formez des petit paquets. Déposez les sur la plaque de cuisson des carottes.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes
Pendant ce temps préparez la sauce au yaourt
- Versez le yaourt grec dans un bol et ajoutez lui quatre cuillère à soupe de Tahini, le mélange s'épaissit. Ajoutez alors du jus de citron jusqu'à une consistance plus fluide (je mets un jus de citron entier mais c'est à vous de voir ce qui vous plait).
- Salez, poivrez et garnissez les assiettes
Après environ 20 minutes de cuisson des carottes
- Ouvrez le four et remuez les carottes pour qu'elles dorent sur toutes les faces et que l'huile d'olive se répartisse correctement.
Après 30 minutes de cuisson des carottes
- Si elles sont cuites (à vérifier avec la pointe d'un couteau), coupez le four et recouvrez les carottes d'une feuille de papier cuisson pour qu'elles ne se dessèchent pas. Sinon poursuivez la cuisson.
- C'est le moment de faire cuire vos oeufs: sur le plat, mollets (5 minutes), pochés.
Avant de passer à table
- Il ne vous reste plus qu'à terminer de dresser vos assiettes en garnissant chacune avec les carottes rôties, l'ail en chemise (sans le papier), les oeufs, les épices de votre choix (ici paprika fumé et piment de Cayenne) un trait d'huile d'olive et un voile de fleur de sel.
Un commentaire
coco de Nice
simple et pourtant si bon !
un régal
bisous
bonne journée