Recettes toutes saisons
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Entremet mousse au yaourt grec et fleur d’oranger, coeur framboise
Octobre en rose et blanc. C’est l’été indien, il appelle la douceur. La voilà avec l’onctuosité d’un yaourt grec et la légèreté d’une mousse sur un biscuit discret, la langueur d’un parfum floral réveillé par l’acidité et la fraicheur en bouche des framboises.
Très peu sucré, ce dessert est une belle conclusion d’un dîner entre amis dans l’esprit des Mezze libanais. Quelques suggestions pour un menu Mezze : des falafels, une salade fattouch, des aubergines rôties au thym et à la grenade, un taboulé de couscous perlé…
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Focaccia croustillante moelleuse et sans pétrissage
Parce que tant qu’il y aura des tomates ce sera l’été, au moins dans l’assiette et on savourera le parfum entêtant du romarin, les effluves de la cuisson de ce pain moelleux et croustillant gorgé d’huile d’olive : la Focaccia c’est la dolce vita !
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Salade légère de vermicelles de riz aux crevettes et cacahuètes
Oui vous avez bien lu : j’ai succombé à la salade de nouilles ! Ceux qui me connaissent se moquent déjà et se demandent ce qui m’est arrivé ? (Je confesse déclarer régulièrement détester ça). Et là ce qui change tout: c’est la sauce, sans vinaigre et même sans huile !
Dans l’esprit des Bo-Bun, c’est une salade fraîche nourrissante et légère à la fois, avec des lamelles de carottes, des vermicelles de riz, un assaisonnement relevé de citron et gingembre, quelques crevettes, le croquant savoureux des cacahuètes et un peu de coriandre ! Simplissime et ultra rapide !
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Mouhalabieh, une crème libanaise ultra-fondante
Températures en hausse, roses au parfum enivrant, tout suggère des desserts frais et légers, qui ne réclament ni four ni des heures en cuisine. J’ai goûté récemment une crème libanaise à nulle autre pareille : une texture folle, qui fond instantanément dans la bouche, une crème toute en fraîcheur et en parfums floraux avec un bel assemblage de fleur d’oranger et d’eau de rose, très loin des espèces de flans trop pris qui sont servis habituellement . C’est le dessert parfait quand il fait très chaud ou pour terminer un repas copieux, par exemple après un mezzé… Bref, dès le lendemain j’essayais de la refaire en partant des différentes recettes en ligne et après quelques essais: la voilà !
Principaux avantages de cette crème en dehors du fait qu’elle est délicieuse : vous pouvez (devez) la préparer à l’avance, elle est vraiment très rapide à faire avec très peu de matériel, et on peut la proposer aux intolérants au gluten.
