Recettes toutes saisons
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Brutti ma buoni, les biscuits italiens croustillants aux noisettes
Brutti ma buoni. Littéralement : moches mais bons ! Alors ces biscuits italiens ne sont pas si moches mais franchement irréguliers et carrément bons, je vous le promet ! Sucrés aussi je dois dire puisque c’est une sorte de meringue à la noisette, mais au moment du café, ils ont une force d’attraction quasi irrésistible. (Au passage merci Martino pour cette découverte !).
C’est aussi une jolie façon de recycler des blancs d’oeufs en trois ingrédients. Et puis ces biscuits se conservent très bien, alors si vous ne les croquez pas tous, transformez les en petits cadeaux gourmands !
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Spinakopita, les rouleaux croustillants aux épinards
Ah le croustillant impalpable de la pâte filo, le fondant de la fêta et le parfum des herbes. On est immédiatement transporté sur une terrasse, à l’abri de la chaleur écrasante et de la morsure du soleil (si si je vous assure !). On peut remercier les grecs pour cette belle idée !
C’est le genre de bouchées qu’on aime avoir dans son congélateur pour un apéro prêt en 10 minutes. Complétez le tableau avec quelques tomates cerises et de bonnes olives: l’été est déjà là !
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Carottes rôties au citron brûlé, ail en chemise et paprika fumé
Alors pour une fois qu’on va vous féliciter pour avoir laissé brûler un plat, vous n’allez pas laisser passer ça !!! Ca peut vous paraitre étrange mais les lamelles de citron légèrement brûlées (évitez tout de même de carboniser l’ensemble) apportent à ce plat une saveur irrésistible qui contraste magnifiquement avec le sucre des carottes presque caramélisées et l’onctuosité du yaourt grec. L’ail en chemise et le voile de Paprika fumé complètent ici parfaitement le tableau mais cette assiette peut aussi s’associer à d’autres saveurs : thym, zaatar, piment, cumin, carvi … à vous de jouer.
Pour l’accompagner je vous suggère par exemple un taboulé de couscous perlé pour un repas tout à fait dans le style de Yottam Ottolenghi.
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Le Brownie chocolat et noix de pécan pour 20 personnes
Bon, je sais c’est la dix-millième recette de Brownie que vous voyez passer… Je peux juste vous dire que celui-là est exactement tout ce que j’attends de ce gâteau : c’est le chocolat intense, la texture irrésistible, très légèrement craquante d’abord avec une attaque biscuitée presque caramélisée, le parfum des noix de pécan et leur légère amertume puis un cœur fondant très chocolaté relevé d’une touche de sel.
C’est tellement fort qu’une petite part suffit et c’est son côté magique aussi qui vous permettra de régaler un grand nombre de gourmands presque sans efforts.
Vous cherchez un dessert pour au moins 20 personnes rapide et facile ? Vous pouvez compter sur lui ! Avec une boule de glace (ou deux) c’est le dessert extensible par excellence. La quantité va vous sembler faible mais il est tellement dense et chocolaté (et calorique je dois dire.. la dose de sucre fait carrément peur) qu’un petit carré sera juste parfait.
