Recettes toutes saisons
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Gnudi ou boulettes épinards et ricotta rôties au beurre d’ail
Boulettes ? Gnocchis ? Gnudi ? en fait, je sais pas trop ce que j’ai bricolé mais en tout cas c’est hyper bon et pas du tout pâteux comme certaines recettes magnifiques sur Instagram mais qu’il faut surtout éviter ! J’ai testé pour vous la recette des épinards qu’on mixe au robot avec de la farine, qui forme instantanément une jolie boule de pâte verte puis qu’on coupe aux ciseaux au dessus d’une casserole d’eau bouillante pour former de magnifiques gnocchis. Le résultat est très joli mais c’est tout ce qu’on peut en dire (c’est pâteux et n’a strictement aucun intérêt).
Là je vous promets de ne pas avoir abusé de la farine et le résultat est vraiment bien équilibré. Je suis partie d’une recette de Gnudi et l’idée de jeter ces jolies boulettes dans l’eau m’a un peu déprimé (et puis j’avais mis si peu de farine que c’était aussi l’histoire d’une catastrophe annoncée) je les ai donc enfournées sans autre forme de procès et le résultat m’a donné envie de le partager !
On a : l’onctuosité de la ricotta, le côté herbacé des épinards et de la sauge, le léger piquant du parmesan en fin de bouche et le parfum entêtant du beurre d’ail. Le tout forme un plat complet sain, réconfortant et plutôt rapide à préparer.
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Cheesecake au citron, rapide et sans cuisson
Le cheesecake très frais, aérien et ultra-crémeux, parfumé au citron, légèrement piquant d’épices et de gingembre, mais sans façon, c’est ici et nulle part ailleurs (enfin on n’en sait rien mais on s’en fout). Bref ce jour là, j’avais la flemme de sortir ma balance et bien que je sois capable de soutenir mordicus que tout compte en pâtisserie : des pesées au gramme près jusqu’à la pression atmosphérique en passant par la matière des spatules (vive les cuillères en bois !), j’aime aussi laisser sa chance au hasard et il faut croire que cette recette s’y prête bien. J’ai donc tout simplifié au maximum pour une réalisation express sans matériel (ou presque) ni cuisson !
A vous de lire, de tester, et d’oser ensuite me soutenir que la pâtisserie c’est compliqué.
La saveur citron, relevée d’une pointe de sel s’associe avec n’importe quelle salade de fruits. Evidemment pour moi ce sera les fraises de Plougastel d’un producteur passionné : Régis Pichon
Avantage : vous pouvez le préparer à l’avance, le congeler, multiplier les quantités et faire un dessert pour 20, 30 personnes… la seule limite est la taille de vos cercles, de vos plats et de votre frigo. Inconvénient : on vous en redemandera.
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Dip apéritif thon et citron confit
Ca y est il fait chaud ! Je vous assure qu’hier on a frôlé les 24 degrés ! Ok OK je fais ma maligne en Bretagne mais je pense à vous malheureux estivants véritablement écrasés de chaleur et je vous livre un apéro tout frais, excellent, prêt en 5 minutes sans matériel et surtout sans fourneaux.
Le thon c’est bon, même en boite et si on le réveille avec un peu de piment et de citron confit, qu’on l’accompagne de toast grillé et de crudités, on est pas loin de l’extase, et pour si peu d’efforts !
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Un sirop de fraises ou de fruits sans cuisson : le Kôso
Terminées les angoisses du genre : « il reste des fraises, (des framboises, …) et elles ne se garderont jamais jusqu’à demain ! » Le Kôso est la recette Japonaise d’un sirop cru utilisant un principe de fermentation. On lit un peu partout que ce sirop est excellent pour la santé, je vous dirais qu’il est excellent tout court puisqu’il permet de garder intact la saveur des fruits, et c’est tout de même le principal ! Il est la promesse d’une belle série de desserts à base d’un sirop au goût unique, celui des fruits qu’aucune cuisson n’a dégradé.
J’ai lu aussi que l’on peut faire ce sirop avec des épluchures (peaux de melons ..) et une amie vient de me confirmer qu’avec juste des queues et épluchures de fraises c’est bluffant ! Tenez-moi au courant de vos essais, j’enrichirais cet article au fûr et à mesure.
