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Gâteau fondant et caramélisé aux mûres et aux amandes
En bouche, une texture aux amandes beurrĂ©e et fondante, l’aciditĂ© et surtout le goĂ»t incomparable des mĂ»res sauvages. Une touche très fine de caramel, quelques cristaux de sel, fermez les yeux, vous voila en balade dans les chemins creux ou sur la lande inondĂ©e de soleil.
Donc, si vous trouvez des mûres ne passez a côté de cette recette spécial vacances, une poignée suffit et la recette est simplissime : il suffit de tout mélanger.
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Salade de poulpe aux herbes, tomates fraiches et courgettes rĂ´ties
Les barbecue sont interdits alors: vive les salades ! En voici une très simple dans l’esprit mĂ©diterranĂ©en, toute en fraicheur, parfaite en bord de mer ou les poulpes abondent. En bouche des saveurs très douces: les courgettes rĂ´ties encore tièdes et les tomates fraiches, les herbes du moment semĂ©es un peu au hasard pour des bouchĂ©es toujours diffĂ©rentes. Voila donc une salade plutĂ´t express (exit la marinade), avec comme rĂ©sultat une assiettes colorĂ©e, Ă la fois lĂ©gère et consistante.
Tout ça c’est bien joli mais il faut d’abord cuire le poulpe ! Je ne vous cache pas que c’est long mais vous pouvez le prĂ©parer Ă l’avance, le dĂ©tailler et le congeler. Sa cuisson n’aura plus de secret pour vous après avoir lu mon article : « poulpe grillĂ©, la technique complète« . Autre option : motivez votre poissonnier pour en prĂ©parer.
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Fleurs de courgette farcies au fromage crémeux
Comme des beignets, mais sans friture ! Si vous avez la chance de trouver des fleurs de courgette, et c’est souvent le cas sur les marchĂ©s l’Ă©tĂ©, ne renoncez pas Ă ces petites merveilles. Elles ne sont pas seulement jolies et je vous propose de profiter de leur dĂ©licatesse en les associant Ă une farce crĂ©meuse. Ici un mĂ©lange de chèvre frais avec des herbes pour conserver au maximum la saveur des fleurs.
Vous pouvez Ă©videment varier les plaisirs et choisir une autre farce comme une crème au thon et au citron confit. C’est une belle entrĂ©e ou mĂŞme un plat, Ă accompagner par exemple d’une jolie salade de tomate et d’un taboulĂ©. Je prĂ©cise aussi qu’il s’agit encore d’une recette sans four ce qui par les temps qui courent va devenir un vrai critère de choix.
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Salade fraicheur: chou rouge, carottes, oranges & sésame
Il fait tellement chaud ! MĂŞme la pluie d’orage semble tiède et laisse derrière elle une atmosphère moite, presque tropicale. L’air saturĂ© d’eau m’envahit d’odeurs mĂŞlĂ©es de routes chauffĂ©es Ă blanc et d’herbe trempĂ©e, me transporte en Asie. Me voila Ă la recherche de ses couleurs avec une simple salade.
On croque dans une salade fraiche et juteuse, lĂ©gèrement piquante avec le chou rouge et la cive, acidulĂ©e avec la grenade et le citron, un peu sucrĂ©e avec la carotte et l’orange. L’huile de sĂ©same y ajoute une sensation de rondeur, la coriandre et le soja confirment le dĂ©paysement. On pensait ne pas avoir faim mais on n’en fait qu’une bouchĂ©e.
Vous avez chaud ? Vous avez soif ? Essayez cette salade.
