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Salade de pamplemousse rose, endives et basilic
Pamplemousse rose, endives rouges, et basilic, le printemps commence en rose ! Une association presque estivale pour dire adieu aux endives, avec une recette savoureuse et simplissime et une sauce un peu piquante pour les twister. En bouche : la fraîcheur explosive des suprêmes, le croquant des endives, le piquant acidulé de la sauce et enfin le basilic pour annoncer les beaux jours.
Le résultat est assez original et un rien suffit à transformer cette salade en repas léger. Vous pouvez la parsemer de morceaux de féta, de chèvre frais, d’amandes, de viande séchée, de poisson blanc mariné… cette liste n’est évidemment pas exhaustive et vous aurez sans doutes d’autres belles idées
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Ailes de poulet croustillantes, au miso soja et gingembre
La peau des ailes de poulet craquante, la chair fondante juteuse et parfumée, on s’en lèche les babines et … les doigts parce qu’il faut bien avouer que ça n’a pas du tout la même saveur avec un couteau et une fourchette ! Si ce n’est pas votre truc vous pouvez aussi appliquer ce principe à des cuisses ou à un poulet entier, et si le mot ‘miso’ vous effraie vous pouvez aussi le remplacer par du miel. Là je crois que j’ai pensé à tout, et si vous aimez les saveurs asiatiques vous allez adorer cette recette vraiment très simple.
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Madeleines légères glacées au citron et à l’huile d’olive
En toute simplicité, voilà les madeleines glacées comme au Ritz ! Ou presque … parce qu’après avoir lu la recette officielle et quelques autres, j’ai décidé de tenter des mini-madeleines beaucoup moins sucrées qui ont tout de même rencontré un franc succès (en même temps personne n’avait gouté celles du Ritz).
Sous une fine couche de glaçage acidulé on croque une madeleine au citron douce et vraiment légère. Si vous aimez les madeleines consistantes et bien beurrées vous n’êtes pas au bon endroit, partez mais surtout revenez vite !
En bonus : tout ce qu’il faut savoir pour réussir à tous les coups la fameuse bosse et les mérites comparés des différents moules à madeleine.
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Biscuits fondants sésame grillé et fleur d’oranger
On croque dans un voile de sucre glace et très vite dans un biscuit fondant qui explose en bouche avec une attaque marquée par le sésame grillé. Viennent ensuite les notes douces et légèrement acidulées de la fleur d’oranger, on la sent à peine, d’où l’irrésistible envie d’en reprendre un autre pour mieux saisir les saveurs et … on vide la boîte.
Comme ces biscuits sont vraiment très faciles et rapides à réaliser même sans matériel, ils seront parfaits pour des petits cadeaux de Noël, à vous de voir si vous préférerez les dévorer ou les offrir.
