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Entremet mousse au yaourt grec et fleur d’oranger, coeur framboise
Octobre en rose et blanc. C’est l’été indien, il appelle la douceur. La voilà avec l’onctuosité d’un yaourt grec et la légèreté d’une mousse sur un biscuit discret, la langueur d’un parfum floral réveillé par l’acidité et la fraicheur en bouche des framboises.
Très peu sucré, ce dessert est une belle conclusion d’un dîner entre amis dans l’esprit des Mezze libanais. Quelques suggestions pour un menu Mezze : des falafels, une salade fattouch, des aubergines rôties au thym et à la grenade, un taboulé de couscous perlé…
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Focaccia croustillante moelleuse et sans pétrissage
Parce que tant qu’il y aura des tomates ce sera l’été, au moins dans l’assiette et on savourera le parfum entêtant du romarin, les effluves de la cuisson de ce pain moelleux et croustillant gorgé d’huile d’olive : la Focaccia c’est la dolce vita !
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Salade légère de vermicelles de riz aux crevettes et cacahuètes
Oui vous avez bien lu : j’ai succombé à la salade de nouilles ! Ceux qui me connaissent se moquent déjà et se demandent ce qui m’est arrivé ? (Je confesse déclarer régulièrement détester ça). Et là ce qui change tout: c’est la sauce, sans vinaigre et même sans huile !
Dans l’esprit des Bo-Bun, c’est une salade fraîche nourrissante et légère à la fois, avec des lamelles de carottes, des vermicelles de riz, un assaisonnement relevé de citron et gingembre, quelques crevettes, le croquant savoureux des cacahuètes et un peu de coriandre ! Simplissime et ultra rapide !
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Rôti de dinde façon vitello tonnato
Voila un peu d’Italie dans l’assiette avec cette dinde qui se prend pour un veau ! J’ai découvert récemment le Vitello Tonato, ancienne recette piémontaise revenue sur le devant de la scène. La voici adaptée pour un rôti de dinde cuit en basse température avec un résultat à la hauteur de mes espérances :
C’est la recette idéale pour un buffet d’été avec une viande fraîche et fondante et une sauce à la fois onctueuse et légère. Un côté terre-mer mais très délicat, relevé du piquant des cornichons et des grosses câpres croquantes et fleuries.
