Biscuits et petits fours

Des biscuits en passant par les mignardises voir les confiseries, on est en plein dans le sucré.

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    Biscuits et petits fours,  ,  

    Biscuits sablés aux noix et sirop d’érable

    octobre 29, 2023 / 4 commentaires

    Je suis complètement fan de noix dans la pâtisserie. C’est un de mes ingrédients préférés en pâtisserie, égalité avec le citron et la framboise (et probablement plein d’autres trucs en fait).

    Ici je vous présente une adaptation d’une des merveilleuses recettes de biscuits de Martha Stewart, les sablés aux noix de pécan et sirop d’érable. J’ai mis un peu moins de beurre que dans la version originale, et un peu plus de noix parce que c’est trop bon.

    On est donc sur un sablé au noix et sirop d’érable, croquant, au goût de caramel, puis de noix, puis de beurre… Le tout dans un si petit biscuit. Le sel problème c’est que lorsqu’on en goûte un, on les veut tous!

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  • Tuiles pistaches et fleur de sel
    Biscuits et petits fours,  

    Les tuiles pistache et fleur de sel de Conticcini

    avril 14, 2023 / 2 commentaires

    Toute fines, craquantes, croquantes d’éclats de pistaches, relevées de fleur de sel, elles sont sublimes ! Je ne peux pas vous dire si elles se conservent, je n’ai pas du en faire assez. 

    Comme c’est le printemps et qu’il faut fêter ça je vous propose de les accompagner d’une salade de fraises à la fleur d’oranger (parfaite si les fraises manquent un peu de parfum). Les glaces, les crèmes au chocolat, les fruits, tout leur va.

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  • Les meilleurs cookies maison au chocolat, c'est ici
    Biscuits et petits fours,  

    Nos meilleurs Cookies au chocolat

    juin 22, 2022 / 4 commentaires

    Ca y est, la quête de la meilleure recette de cookies touche à sa fin. Elle fut longue et pénible. j’ai du essayer une dizaine de recettes différentes, goûter, comparer, bref, un calvaire!

    La vraie difficulté des cookies c’est que les recettes pullulent sur internet. Et le moins qu’on puisse dire c’est que beaucoup sont décevantes. Le cookies c’est ce truc ultra simple qui pourtant change de texture à la moindre variation. Il faut faire attention aux petits détails qui peuvent faire une énorme différence.

    Alors j’arrête le suspens et je vous livre ici ma meilleure recette de cookies, succès garanti. 

    Parlons un peu de la texture : ici j’ai un cookie croquant à l’extérieur, super moelleux à l’intérieur, un peu aéré mais pas trop et je vous donne ma technique pour qu’ils soient aussi beaux que bons.

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  • Amarettis à la fêve tonka
    Biscuits et petits fours,  

    Amaretti à la fève tonka

    avril 25, 2022 / Sans commentaires

    On trouve pas mal de versions de ces macarons italiens assez irrésistibles, la nôtre est moelleuse, pas trop sucrée et parfumée à la fève tonka mais vous pouvez aussi faire des biscuits natures ou utiliser un extrait d’amande amère. Les voilà associés avec les premières fraises gariguettes de la saison, du basilic, un yaourt au lait de chèvre et du sucre Muscovado pour un dessert léger.

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