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Le Brownie chocolat et noix de pécan pour 20 personnes
Bon, je sais c’est la dix-millième recette de Brownie que vous voyez passer… Je peux juste vous dire que celui-là est exactement tout ce que j’attends de ce gâteau : c’est le chocolat intense, la texture irrésistible, très légèrement craquante d’abord avec une attaque biscuitée presque caramélisée, le parfum des noix de pécan et leur légère amertume puis un cœur fondant très chocolaté relevé d’une touche de sel.
C’est tellement fort qu’une petite part suffit et c’est son côté magique aussi qui vous permettra de régaler un grand nombre de gourmands presque sans efforts.
Vous cherchez un dessert pour au moins 20 personnes rapide et facile ? Vous pouvez compter sur lui ! Avec une boule de glace (ou deux) c’est le dessert extensible par excellence. La quantité va vous sembler faible mais il est tellement dense et chocolaté (et calorique je dois dire.. la dose de sucre fait carrément peur) qu’un petit carré sera juste parfait.
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Tarte tout chocolat à la crème Namelaka
Namelaka signifie en japonais ultra crémeux, voilà, ça vous donne le ton !
Cette crème est vraiment ultra simple à réaliser, et donne une ganache à la fois fondante, crémeuse et légère qui se tient suffisamment pour garder une forme après le pochage. Bref elle est parfaite. Ici, je l’ai associée à une pate sucrée au cacao selon la recette de Frédéric Bau, grand maître du chocolat (c’est le directeur de la création chez Valhrona). Cette pâte vaut le détour, elle est tout simplement sublime : hyper chocolatée et super simple à travailler.
On a donc le croquant super chocolaté de la tarte, la douceur de la crème Namelaka, et quelques amandes caramélisées sur le dessus pour un gros shot de gourmandise.
Le meilleur pour la fin : vous pouvez tout préparer à l’avance, congeler vos tartelettes cuites et les ressortir quand vous voulez !
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Nos meilleurs Cookies au chocolat
Ca y est, la quête de la meilleure recette de cookies touche à sa fin. Elle fut longue et pénible. j’ai du essayer une dizaine de recettes différentes, goûter, comparer, bref, un calvaire!
La vraie difficulté des cookies c’est que les recettes pullulent sur internet. Et le moins qu’on puisse dire c’est que beaucoup sont décevantes. Le cookies c’est ce truc ultra simple qui pourtant change de texture à la moindre variation. Il faut faire attention aux petits détails qui peuvent faire une énorme différence.
Alors j’arrête le suspens et je vous livre ici ma meilleure recette de cookies, succès garanti.
Parlons un peu de la texture : ici j’ai un cookie croquant à l’extérieur, super moelleux à l’intérieur, un peu aéré mais pas trop et je vous donne ma technique pour qu’ils soient aussi beaux que bons.
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Fondant Baulois au chocolat et beurre de cacahuètes, sans gluten
Alerte, Alerte! Bombe calorique complètement addictive en vue. La gourmandise à l’état pur, jamais le #foodporn n’aura aussi bien porté son nom. En plus d’être incroyablement bon il est d’une simplicité enfantine, et cette texture, ce fondant… Je m’égare.
Encore une recette anti-cafard, on le découpe en petits carrés parce qu’il ne faut pas abuser des bonnes choses.
