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Carottes rôties au citron brûlé, ail en chemise et paprika fumé
Alors pour une fois qu’on va vous féliciter pour avoir laissé brûler un plat, vous n’allez pas laisser passer ça !!! Ca peut vous paraitre étrange mais les lamelles de citron légèrement brûlées (évitez tout de même de carboniser l’ensemble) apportent à ce plat une saveur irrésistible qui contraste magnifiquement avec le sucre des carottes presque caramélisées et l’onctuosité du yaourt grec. L’ail en chemise et le voile de Paprika fumé complètent ici parfaitement le tableau mais cette assiette peut aussi s’associer à d’autres saveurs : thym, zaatar, piment, cumin, carvi … à vous de jouer.
Pour l’accompagner je vous suggère par exemple un taboulé de couscous perlé pour un repas tout à fait dans le style de Yottam Ottolenghi.
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Salade de pamplemousse rose, endives et basilic
Pamplemousse rose, endives rouges, et basilic, le printemps commence en rose ! Une association presque estivale pour dire adieu aux endives, avec une recette savoureuse et simplissime et une sauce un peu piquante pour les twister. En bouche : la fraîcheur explosive des suprêmes, le croquant des endives, le piquant acidulé de la sauce et enfin le basilic pour annoncer les beaux jours.
Le résultat est assez original et un rien suffit à transformer cette salade en repas léger. Vous pouvez la parsemer de morceaux de féta, de chèvre frais, d’amandes, de viande séchée, de poisson blanc mariné… cette liste n’est évidemment pas exhaustive et vous aurez sans doutes d’autres belles idées
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Ailes de poulet croustillantes, au miso soja et gingembre
La peau des ailes de poulet craquante, la chair fondante juteuse et parfumée, on s’en lèche les babines et … les doigts parce qu’il faut bien avouer que ça n’a pas du tout la même saveur avec un couteau et une fourchette ! Si ce n’est pas votre truc vous pouvez aussi appliquer ce principe à des cuisses ou à un poulet entier, et si le mot ‘miso’ vous effraie vous pouvez aussi le remplacer par du miel. Là je crois que j’ai pensé à tout, et si vous aimez les saveurs asiatiques vous allez adorer cette recette vraiment très simple.
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Velouté de petits pois aux noisettes torréfiées
C’est encore l’hiver mais voilà que les jours rallongent. Alors on combat le froid avec déjà en bouche le goût sucré des légumes de printemps, on triche avec les surgelés et on savoure la douceur de ce velouté de petits pois mis en valeur par la légère amertume des noisettes.
