Fleurs de courgette farcies au fromage crémeux
Comme des beignets, mais sans friture ! Si vous avez la chance de trouver des fleurs de courgette, et c’est souvent le cas sur les marchés l’été, ne renoncez pas à ces petites merveilles. Elles ne sont pas seulement jolies et je vous propose de profiter de leur délicatesse en les associant à une farce crémeuse. Ici un mélange de chèvre frais avec des herbes pour conserver au maximum la saveur des fleurs.
Vous pouvez évidement varier les plaisirs et choisir une autre farce comme une crème au thon et au citron confit. C’est une belle entrée ou même un plat, à accompagner par exemple d’une jolie salade de tomate et d’un taboulé. Je précise aussi qu’il s’agit encore d’une recette sans four ce qui par les temps qui courent va devenir un vrai critère de choix.
moins de 15 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Si par extraordinaire vous n’aimez pas la courgette et que vous êtes arrivés ici par hasard, cet article est pour vous : J’aime pas la courgette, une fois confortés dans votre opinion, vous pourriez, qui sait, décider de goûter les fleurs ?
Conservation : les fleurs de courgettes sont fragiles, préparez les de préférence dans la journée ou conservez les jusqu’au lendemain dans le bac à légume recouvertes d’un essuie tout légèrement humide.
La recette des fleurs de courgette farcies pour 4 personnes
Fleurs de courgette farcies au fromage crémeux
Matériel
- 1 écumoire (ou passoire fine, à défaut une grande fourchette)
Ingrédients
- 8 Fleurs de courgette
- 2 Fromage de chèvre frais
- 10 cl Crème liquide (a ajuster selon le fromage)
- 10 brins de ciboulette (ou une autre herbe de votre choix)
- poivre noir (facultatif)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (facultatif mais j'adore)
Instructions
La cuisson des fleurs de courgette
- Commencez par retirer le pistil de chaque fleur qui peut apporter de l'amertume.
- Il s'agit simplement de les blanchir:
- Portez une grande casserole d'eau salée sur feu vif. Lorsque l'eau frémit baissez le feu pour maintenir le frémissement.
- Préparez un grand saladier d'eau glacée (par temps chaud ne lésinez pas sur les glaçons)
- Etalez un torchon propre ou de l'essuie tout pour égoutter vos fleurs
- Plongez les fleurs de courgette dans l'eau frémissantes. Attendez 30 secondes, puis à l'aide d'une écumoire débarrassez les rapidement dans l'eau glacée, étalez les ensuite sur le torchon pour les égoutter.
La farce crèmeuse au chèvre
- Préparez la farce avec la ciboulette ciselée finement, le fromage frais écrasé et aromatisé avec votre huile d'olive préférée. Selon la consistance, détendez la en ajoutant un peu de crème liquide pour pouvoir farcir les fleurs.
- Et maintenant, prenez chaque fleur et écartez délicatement la corolle pour la farcir avec votre crème.
- Servez le fleurs de courgette farcies sur une salade verte avec une sauce huile d'olive citron par exemple, et surtout : Régalez-vous !!
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