Vite fait
Les recettes les plus simple et les plus rapides du blog.
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Brutti ma buoni, les biscuits italiens croustillants aux noisettes
Brutti ma buoni. Littéralement : moches mais bons ! Alors ces biscuits italiens ne sont pas si moches mais franchement irréguliers et carrément bons, je vous le promet ! Sucrés aussi je dois dire puisque c’est une sorte de meringue à la noisette, mais au moment du café, ils ont une force d’attraction quasi irrésistible. (Au passage merci Martino pour cette découverte !).
C’est aussi une jolie façon de recycler des blancs d’oeufs en trois ingrédients. Et puis ces biscuits se conservent très bien, alors si vous ne les croquez pas tous, transformez les en petits cadeaux gourmands !
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Muhammara, le dip de poivrons rouges aux noix
Muhammara, littéralement ‘ce qui est rougi’, c’est la terre et le feu ! Ici on joue encore avec la saveur ‘brulée’ comme souvent dans la cuisine levantine. En bouche, le sucre du poivron rouge rôti et la chaleur du piment, le parfum et la profondeur des noix torréfiée, la rondeur de l’huile d’olive, la fraicheur des graines de grenade et la douce amertume de la mélasse.
Une recette à ajouter de toute urgence à votre collection de Mezze !
Le chef Yottam Ottolenghi l’utilise associé à une crème de haricots blancs parfumé à l’ail et au thym pour un plat complet. Je sens que je vais succomber une fois de plus à ses magnifiques idées !
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Gâteau fondant et caramélisé aux mûres et aux amandes
En bouche, une texture aux amandes beurrée et fondante, l’acidité et surtout le goût incomparable des mûres sauvages. Une touche très fine de caramel, quelques cristaux de sel, fermez les yeux, vous voila en balade dans les chemins creux ou sur la lande inondée de soleil.
Donc, si vous trouvez des mûres ne passez a côté de cette recette spécial vacances, une poignée suffit et la recette est simplissime : il suffit de tout mélanger.
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Fleurs de courgette farcies au fromage crémeux
Comme des beignets, mais sans friture ! Si vous avez la chance de trouver des fleurs de courgette, et c’est souvent le cas sur les marchés l’été, ne renoncez pas à ces petites merveilles. Elles ne sont pas seulement jolies et je vous propose de profiter de leur délicatesse en les associant à une farce crémeuse. Ici un mélange de chèvre frais avec des herbes pour conserver au maximum la saveur des fleurs.
Vous pouvez évidement varier les plaisirs et choisir une autre farce comme une crème au thon et au citron confit. C’est une belle entrée ou même un plat, à accompagner par exemple d’une jolie salade de tomate et d’un taboulé. Je précise aussi qu’il s’agit encore d’une recette sans four ce qui par les temps qui courent va devenir un vrai critère de choix.
