Vite fait
Les recettes les plus simple et les plus rapides du blog.
-
Bouillabaisse de rouget grondin et sa rouille au safran
C’est une de mes soupes fétiches d’été et comme les grondins abondent sur les étals de marchés c’est le moment de la partager.
N’attendez pas un plat dans les règles de l’art mais plutôt une impro aux accents du midi telle que je l’imagine du fin fond de ma Bretagne. Un bouillon de crustacés où se mêlent les herbes du moment : thym, origan, fenouil sauvage, basilic, où la douceur de la tomate rencontre le brûlant de cayenne et puis bien sûr des toasts ou l’alliance de l’ail et du safran explosent en bouche. Tout vient rehausser la chair ferme de ce simple poisson de roche et la métamorphose opère transformant une banale soupe en festin.
Quand au grondin, ne vous laissez pas intimider par la grosse tête de cette bestiole qui n’a pas la réputation qu’elle mérite, il faut juste savoir éviter ses arrêtes mais sa queue en est quasiment dépourvue, et je vous explique tout en détail un peu plus bas.
-
Carottes rôties au citron brûlé, ail en chemise et paprika fumé
Alors pour une fois qu’on va vous féliciter pour avoir laissé brûler un plat, vous n’allez pas laisser passer ça !!! Ca peut vous paraitre étrange mais les lamelles de citron légèrement brûlées (évitez tout de même de carboniser l’ensemble) apportent à ce plat une saveur irrésistible qui contraste magnifiquement avec le sucre des carottes presque caramélisées et l’onctuosité du yaourt grec. L’ail en chemise et le voile de Paprika fumé complètent ici parfaitement le tableau mais cette assiette peut aussi s’associer à d’autres saveurs : thym, zaatar, piment, cumin, carvi … à vous de jouer.
Pour l’accompagner je vous suggère par exemple un taboulé de couscous perlé pour un repas tout à fait dans le style de Yottam Ottolenghi.
-
Le Brownie chocolat et noix de pécan pour 20 personnes
Bon, je sais c’est la dix-millième recette de Brownie que vous voyez passer… Je peux juste vous dire que celui-là est exactement tout ce que j’attends de ce gâteau : c’est le chocolat intense, la texture irrésistible, très légèrement craquante d’abord avec une attaque biscuitée presque caramélisée, le parfum des noix de pécan et leur légère amertume puis un cœur fondant très chocolaté relevé d’une touche de sel.
C’est tellement fort qu’une petite part suffit et c’est son côté magique aussi qui vous permettra de régaler un grand nombre de gourmands presque sans efforts.
Vous cherchez un dessert pour au moins 20 personnes rapide et facile ? Vous pouvez compter sur lui ! Avec une boule de glace (ou deux) c’est le dessert extensible par excellence. La quantité va vous sembler faible mais il est tellement dense et chocolaté (et calorique je dois dire.. la dose de sucre fait carrément peur) qu’un petit carré sera juste parfait.
-
Soupe aux raviolis wonton express ou la cuisine des petits restes
C’est chouette l’hiver ! Il fait froid, humide, on est trempé, fatigué, on affronte le mauvais temps et la grisaille en anticipant une soirée pelotonné dans un canapé accueillant, les effluves d’un bouillon parfumé et le fondant des ravioles wonton. Le réconfort est à portée d’assiette.
Une soupe aux raviolis prête en quelques minutes, ça vous dit ? Je vous donne tous mes trucs pour en avoir toujours sous la main ! Avec un peu d’anticipation et un congélateur rien de plus simple. En plus c’est l’idéal pour transformer des restes et … c’est très amusant à fabriquer.
