Prêt à l'avance

Les recettes idéales pour recevoir sans stress !

  • Tarte tout chocolat, à la crème Namelaka, amandes caramélisées
    Desserts,  ,  

    Tarte tout chocolat à la crème Namelaka

    novembre 24, 2023 / 2 commentaires

    Namelaka signifie en japonais ultra crémeux, voilà, ça vous donne le ton !

    Cette crème est vraiment ultra simple à réaliser, et donne une ganache à la fois fondante, crémeuse et légère qui se tient suffisamment pour garder une forme après le pochage. Bref elle est parfaite. Ici, je l’ai associée à une pate sucrée au cacao selon la recette de Frédéric Bau, grand maître du chocolat (c’est le directeur de la création chez Valhrona). Cette pâte vaut le détour, elle est tout simplement sublime : hyper chocolatée et super simple à travailler.

    On a donc le croquant super chocolaté de la tarte, la douceur de la crème Namelaka, et quelques amandes caramélisées sur le dessus pour un gros shot de gourmandise.

    Le meilleur pour la fin : vous pouvez tout préparer à l’avance, congeler vos tartelettes cuites et les ressortir quand vous voulez !

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  • PXL 20231028 033343230 01
    Biscuits et petits fours,  ,  

    Biscuits sablés aux noix et sirop d’érable

    octobre 29, 2023 / 4 commentaires

    Je suis complètement fan de noix dans la pâtisserie. C’est un de mes ingrédients préférés en pâtisserie, égalité avec le citron et la framboise (et probablement plein d’autres trucs en fait).

    Ici je vous présente une adaptation d’une des merveilleuses recettes de biscuits de Martha Stewart, les sablés aux noix de pécan et sirop d’érable. J’ai mis un peu moins de beurre que dans la version originale, et un peu plus de noix parce que c’est trop bon.

    On est donc sur un sablé au noix et sirop d’érable, croquant, au goût de caramel, puis de noix, puis de beurre… Le tout dans un si petit biscuit. Le sel problème c’est que lorsqu’on en goûte un, on les veut tous!

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  • Rouleaux de printemps au crabe
    Apéro,  

    Rouleaux de printemps au crabe, crudités et roquette

    août 23, 2023 / Sans commentaires

    Plan anti-canicule : de la fraicheur avant toute chose, des couleurs et des légumes croquants ou comment transformer un petit reste de crabe en bouchées festives. La feuille de riz pour le moelleux, les crudités, le crabe pour le parfum, les fleurs de capucines et la roquette piquante pour réveiller l’ensemble. 

    Un idée à transposer à l’envie (araignées, crevettes …) et à accompagner de petites sauces maison, ou pas.

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  • Tarte figue pistache inspiration Cedric Grolet
    Desserts,  ,  

    Tarte pistache, figues fraiches et framboises inspiration Cédric Grolet

    juillet 21, 2023 / 1 commentaire

    Quand on a vu la recette de sa tarte toute pistache sur Instagram on a craqué, il fallait l’essayer. Mais voilà, au fur et à mesure de la lecture des milliards de préparations, la flemme nous à pris. Alors, alors on est parties en live et finalement on a fait complètement autre chose, une tuerie absolue, un dessert comme on en fait rarement, la gourmandise, l’équilibre, l’explosion de saveurs…

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  • Tuiles pistaches et fleur de sel
    Biscuits et petits fours,  

    Les tuiles pistache et fleur de sel de Conticcini

    avril 14, 2023 / 2 commentaires

    Toute fines, craquantes, croquantes d’éclats de pistaches, relevées de fleur de sel, elles sont sublimes ! Je ne peux pas vous dire si elles se conservent, je n’ai pas du en faire assez. 

    Comme c’est le printemps et qu’il faut fêter ça je vous propose de les accompagner d’une salade de fraises à la fleur d’oranger (parfaite si les fraises manquent un peu de parfum). Les glaces, les crèmes au chocolat, les fruits, tout leur va.

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