Salade fraicheur chou rouge carottes orange sésame

Il fait tellement chaud ! Même la pluie d’orage semble tiède et laisse derrière elle une atmosphère moite, presque tropicale. L’air saturé d’eau m’envahit d’odeurs mêlées de routes chauffées à blanc et d’herbe trempée, me transporte en Asie. Me voila à la recherche de ses couleurs avec une simple salade.

On croque dans une salade fraiche et juteuse, légèrement piquante avec le chou rouge et la cive, acidulée avec la grenade et le citron, un peu sucrée avec la carotte et l’orange. L’huile de sésame y ajoute une sensation de rondeur, la coriandre et le soja confirment le dépaysement. On pensait ne pas avoir faim mais on n’en fait qu’une bouchée.

Vous avez chaud ? Vous avez soif ? Essayez cette salade.

Temps de préparation moins de 15 minutes

J’avoue que lorsque deux semaines de suite j’ai trouvé du chou rouge dans mon panier d’AMAP, j’étais un peu perplexe et puis après avoir testé cette salade inspirée par une pluie d’orage, j’ai changé d’avis. Celle-ci coche beaucoup de cases : digeste, elle se garde vraiment bien (j’en suis à 5 jours mais au frais tout de même), elle est vraiment facile à associer : du riz et du poisson cru mariné ( maquereau mariné au sel), des wraps et des nouilles de riz, un reste d’agneau, de la sauce tahini et des tomates, des boulettes de riz à la laotienne, etc… et surtout, surtout, je ne me lasse pas de sa couleur violette. Pour un peu plus d’infos sur les bienfaits du chou rouge (autre que sa couleur) voici un article en guise de portrait.

L’utilisation de la ciboule ou cive est un classique de la cuisine asiatique mais si vous n’en trouvez pas la meilleure alternative est le vert d’oignon doux.

La recette de la salade de chou rouge et carottes au sésame pour 4 personnes

Si vous ne vous souvenez plus comment peler à vif votre orange : un tuto très bien fait

Imprimer la recette

Salade fraicheur de chou rouge carottes et sésame

Inspiration Thai pour une salade de chou rouge fraiche et juteuse

Temps de préparation15 minutes min

Portions: 4 personnes

Matériel

• 1 mandoline ou un bon couteau ou un robot

Ingrédients

• 1/2 chou rouge
• 3 grosses carottes
• 1 orange à couteau
• 1/2 botte de coriandre
• 2 brins de cives, ciboule ou de vert d'oignon doux (et à défaut de la ciboulette)
• 1/2 grenade (facultatif mais c'est un plus pour la sensation de fraicheur)
• 2 citrons pressés
• 1 ou 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé (selon son parfum)
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• 1 c. à soupe de sauce soja

Instructions

Pour cette salade j'aime que chou soit coupé vraiment très finement. Vous avez le choix des armes : le robot très rapide, la mandoline parfaite mais toujours périlleuse, ou le couteau à condition qu'il soit bien affuté.

La salade

• On commence par le plus long: couper le chou rouge. Enlevez la partie centrale ainsi que les feuilles abimées et coupez les quartiers en fines lamelles.
• Versez le chou puis au fur et à mesure tous les éléments dans un grand saladier.
• Pelez l'orange à vif (enlevez la peau en laissant la chair à nu), et coupez la en gros dés.
• Récupérez les graines de la demi-grenade en la tapant avec une grosse cuillère au dessus d'un bol (le tout dans l'évier pour éviter de repeindre votre cuisine couleur grenade)
• Râpez les carottes finement au robot ou si vous n'en avez pas utilisez un épluche légumes.
• Coupez votre cive ou votre vert d'oignon en fines lamelles
• Hachez grossièrement la coriandre et réservez en quelques feuilles

La sauce

• Dans un bol préparez la sauce avec tous les liquides : goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement.

La finition

• Versez la sauce sur la salade et mélangez-la, goûtez encore (je suis très attachée au contrôle qualité permanent)
• Décorez avec les feuilles de coriandre et réservez au frais avant de servir
• Régalez vous !