Pas compliqué

Ca peut paraître compliqué mais ça ne l’est pas. Lancez-vous !! Le seul risque est de se régaler.

  • Tarte tout chocolat, à la crème Namelaka, amandes caramélisées
    Desserts,  ,  

    Tarte tout chocolat à la crème Namelaka

    novembre 24, 2023 / 2 commentaires

    Namelaka signifie en japonais ultra crémeux, voilà, ça vous donne le ton !

    Cette crème est vraiment ultra simple à réaliser, et donne une ganache à la fois fondante, crémeuse et légère qui se tient suffisamment pour garder une forme après le pochage. Bref elle est parfaite. Ici, je l’ai associée à une pate sucrée au cacao selon la recette de Frédéric Bau, grand maître du chocolat (c’est le directeur de la création chez Valhrona). Cette pâte vaut le détour, elle est tout simplement sublime : hyper chocolatée et super simple à travailler.

    On a donc le croquant super chocolaté de la tarte, la douceur de la crème Namelaka, et quelques amandes caramélisées sur le dessus pour un gros shot de gourmandise.

    Le meilleur pour la fin : vous pouvez tout préparer à l’avance, congeler vos tartelettes cuites et les ressortir quand vous voulez !

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  • PXL 20231028 033343230 01
    Biscuits et petits fours,  ,  

    Biscuits sablés aux noix et sirop d’érable

    octobre 29, 2023 / 4 commentaires

    Je suis complètement fan de noix dans la pâtisserie. C’est un de mes ingrédients préférés en pâtisserie, égalité avec le citron et la framboise (et probablement plein d’autres trucs en fait).

    Ici je vous présente une adaptation d’une des merveilleuses recettes de biscuits de Martha Stewart, les sablés aux noix de pécan et sirop d’érable. J’ai mis un peu moins de beurre que dans la version originale, et un peu plus de noix parce que c’est trop bon.

    On est donc sur un sablé au noix et sirop d’érable, croquant, au goût de caramel, puis de noix, puis de beurre… Le tout dans un si petit biscuit. Le sel problème c’est que lorsqu’on en goûte un, on les veut tous!

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  • Brochette de poulet, Halloumi et légumes
    Plats,  

    Brochettes de poulet, halloumi, poivrons et poireaux

    janvier 11, 2023 / 1 commentaire

    Ici on a une passion Halloumi. Ce fromage chypriote au lait de chèvre et brebis a un gout salé, une texture un peu élastique, et développe un gout caramélisé quand il est grillé. 

    Je vous donne une recette de brochettes vite faites, pleines de couleurs, fraiches, herbacées, citronnées, bref délicieuses. En plus c’est super simple et modulable au grés des saisons et des envies. On les accompagne d’une salade de tomates, d’un max d’herbes pour faire le plein de chlorophylle et d’un féculent au choix pour que le repas soit complet et équilibré.

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  • Aubergines aux cèpes sautés, noix et pâtes fraiches
    Plats tendance légumes,  

    Aubergines sautées aux cèpes ou la cuisine de la triche

    octobre 21, 2022 / 6 commentaires

    La triche ? Ben oui, parce qu’on peut s’imaginer dévorer un gros plat de cèpes, et pas du tout. Un des avantages est que c’est largement plus digeste. L’aubergine a la couleur du cèpe, et sa consistance ou presque, et comme elle a le don de s’imprégner des parfums, le résultat est assez incroyable. Cette recette m’a déjà sauvée de cueillettes minables style trois petits cèpes pour un table de gourmands. En principe pas de quoi se régaler ? Eh si !

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