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Salade fraicheur: chou rouge, carottes, oranges & sésame
Il fait tellement chaud ! Même la pluie d’orage semble tiède et laisse derrière elle une atmosphère moite, presque tropicale. L’air saturé d’eau m’envahit d’odeurs mêlées de routes chauffées à blanc et d’herbe trempée, me transporte en Asie. Me voila à la recherche de ses couleurs avec une simple salade.
On croque dans une salade fraiche et juteuse, légèrement piquante avec le chou rouge et la cive, acidulée avec la grenade et le citron, un peu sucrée avec la carotte et l’orange. L’huile de sésame y ajoute une sensation de rondeur, la coriandre et le soja confirment le dépaysement. On pensait ne pas avoir faim mais on n’en fait qu’une bouchée.
Vous avez chaud ? Vous avez soif ? Essayez cette salade.
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Soupe aux raviolis wonton express ou la cuisine des petits restes
C’est chouette l’hiver ! Il fait froid, humide, on est trempé, fatigué, on affronte le mauvais temps et la grisaille en anticipant une soirée pelotonné dans un canapé accueillant, les effluves d’un bouillon parfumé et le fondant des ravioles wonton. Le réconfort est à portée d’assiette.
Une soupe aux raviolis prête en quelques minutes, ça vous dit ? Je vous donne tous mes trucs pour en avoir toujours sous la main ! Avec un peu d’anticipation et un congélateur rien de plus simple. En plus c’est l’idéal pour transformer des restes et … c’est très amusant à fabriquer.
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Salade légère de vermicelles de riz aux crevettes et cacahuètes
Oui vous avez bien lu : j’ai succombé à la salade de nouilles ! Ceux qui me connaissent se moquent déjà et se demandent ce qui m’est arrivé ? (Je confesse déclarer régulièrement détester ça). Et là ce qui change tout: c’est la sauce, sans vinaigre et même sans huile !
Dans l’esprit des Bo-Bun, c’est une salade fraîche nourrissante et légère à la fois, avec des lamelles de carottes, des vermicelles de riz, un assaisonnement relevé de citron et gingembre, quelques crevettes, le croquant savoureux des cacahuètes et un peu de coriandre ! Simplissime et ultra rapide !
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Maquereaux fondants, cuisson basse température, huile d’olive et soja
La saison des maquereaux est ouverte ! Bon, quand on n’a pas de barbecue je reconnais que la perspective d’une cuisine parfum maquereau peut freiner. Et c’est là que j’interviens ! Pour changer des papillotes je vous propose de découvrir cette cuisson inratable qui met incroyablement en valeur ce poisson. La chair du maquereau est ferme mais fondante, comme confite, et son parfum puissant nettement atténué ce qui pourrait même convaincre certains réfractaires. Et pour cette cuisson basse température, pas de matériel compliqué : un four suffit.
J’en profite pour vous partager un de mes assaisonnements fétiches qui lui va comme un gant : l’association huile d’olive et soja. Si d’aventure vous n’aimez pas le maquereau, essayez cette sauce sur une salade verte, des endives ou du riz nature, elle vaut le détour (et plus simple et rapide je ne vois pas).
Quelques suggestion d’accompagnement : Salade de choux blanc aux champignons caramélisés, ou un peu plus long à préparer : des rouleaux de printemps courgettes champignons
