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Recette de Shakshuka
D’origine tunisienne la Shakshuka a de multiples variantes, en voici une version simplifiée très rapide à préparer. Un plat familial, complet, coloré, presque sucré, du soleil dans vos assiettes !
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Parmentier de canard aux herbes, légumes croquants et jus de volaille
Une recette de parmentier plutôt classique, mais efficace et réconfortante, idéale pour un diner en amoureux ou avec des bons amis. Les sauces sont les bases de la cuisine française, et ce sont les petits détails qui font la différence. Un plat plein de chaleur même si c’est l’été, équilibré en texture avec les petits légumes et surtout bien gourmand.
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Tarte rose à la rhubarbe
Un biscuit au citron pour faire écho à l’acidité de la rhubarbe, une crème fondante à la pistache, un léger parfum de rose et la couleur des pralines.
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Soupe Velouté de topinambours, pétoncles, lard grillé, champignons et parmesan
Le velouté de topinambours est un classique qui ne vieillit pas. La consistance est inégalable, la douceur du goût du topinambour entre artichaut et noisette, se prête à bien des associations. Ici je l’ai relevé de lard fumé et de pétoncles, mais pour une entrée plus chic on peut y ajouter du foie gras poilé ou poché, ou des copeaux de truffe…
