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Fondants au chocolat, cœur coulant praliné, noisettes caramélisées
Un dessert à servir tiède, très chocolaté et gourmand, les noisettes craquantes annoncent la surprise du praliné coulant. En plus, la réalisation des noisettes caramélisée est vraiment amusante. Sinon vous pouvez l’agrémenter d’une boule de glace ou de chantilly, je suis assez fan des contrastes chaud froid, même si à prendre en photo c’est un peu un cauchemar (avec la glace qui fond…)
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Pot au feu traditionnel
Le pot au feu, plat traditionnel et symbolique des dimanches d’hiver en famille. Petite, je pouvais me nourrir uniquement du bouillon plein de saveur, tellement réconfortant, maintenant j’aime ses légumes parfumés, la viande tendre, fondante, la richesse du jus et le goût beurré des os à moelle.
Ce plat c’est la simplicité, ici pas de revisite pour une fois, parce que c’est une première pour moi, à la recherche des saveurs de mon enfance dans la cuisine de maman… -
Salade de mâche, moules et champignons, persil frit
Goûtez les moules de bouchot en salade, associées à la mâche, au persil frit et aux champignons.
De la douceur encore et encore, la mâche tendre, l’avocat fondant, quelques lamelles de champignons justes poêlés encore un peu croquants et des moules de bouchot bien charnues. Les saveurs sont toutes légèrement sucrées, l’assaisonnement reste minimaliste pour profiter à fond du goût de ces beaux produits de saison.
Servez la en entrée, en verrines pour une fête ou un apéritif, ou simplement comme ici en plat que vous pouvez compléter de pommes de terres sautées. -
Tarte entremet praliné noisettes et chocolat façon Conticcini
Inspiration Conticcini pour ce dessert qui reflète son génie et sa générosité. Le résultat est incroyablement léger, et surtout pas trop sucré. On fond pour la mousse aérienne et l’équilibre praliné chocolat. On craque pour les noisettes caramélisées du décor.
La fête !
