Cuisses de poulet rôties au safran et noisettes
Encore un voyage à tenter absolument, départ immédiat pour Marrakech peut-être ? Les parfums d’Orient ont toujours pour moi un attrait irrésistible et ce plat l’est pour moi tout autant. C’est une évasion faite d’éclats de noisettes grillées, de safran de cannelle, et d’une touche d’eau de rose délicate.
Temps de préparation – moins de 15 minutes
Une recette inspirée par Yottam Ottolenghi
La recette pour 6 personnes
Temps de préparation 1 heure de marinade, idéalement une nuit
Temps de cuisson 30 min
6 cuisses de poulet avec leur contre cuisses
Si comme moi vous achetez du poulet fermier séparez les cuisses des contre cuisses les portions seront généreuses et avec un peu de chance il vous en restera, mais n’y comptez pas trop.
Marinade
La veille ou une heure avant, préparez la marinade :
1 gros oignon blanc des Cévennes ou 2 oignons nouveaux, pourvu qu’ils soient doux
un cm de gingembre frais râpé
1 cuillères à café de cannelle en poudre
Une pincée de stigmate de safran
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de gros sel de mer
Poivre noir
Comme toujours les proportions d’épices sont données à titre indicatif, laissez vous guider par votre nez.
Tranchez les oignons
Concassez les noisettes
Préparation à la noisette
100 g de noisettes
1 cuillère à soupe de miel liquide pas trop parfumé
2 cuillères à soupe d’eau de rose
Je suis assez fan d’eau de rose et c’est la touche qui fait tout le chic de la recette à condition de ne pas avoir la main trop lourde 🙂
Environ une heure avant votre repas, préchauffez le four à 190°C (le temps de cuisson varie en fonction de la taille des morceaux). Placez les morceaux de poulet et la marinade dans un grand plat, le poulet côté peau vers le haut. Enfournez pour environ 35 minutes. Sortez le et déposez une cuillère du mélange au noisette sur chaque morceaux. Remettez au four pour 5 à 10 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré.
A accompagner par exemple de riz nature, d’une salade d’endives aux graines de grenade
4 Commentaires
VSI
Voici une recette qui me parait délicieuse d'autant que je reviens du Maroc avec dans mes bagages du safran et de l'eau de rose. Dans ma liste des ToDo très prochains !
Béa
Très heureuse de tomber à point nommé !
VSI
Recette absolument délicieuse pour un dimanche midi. Tres parfumée et hyper simple à préparer. Accompagnée de petite pâtes langue d'oiseaux très appréciées dans les plats marocains on s'est régalés. A refaire pour recevoir des invités.
Cha et Béa
MErciiii !