• La recette de la tarte tout chocolat, à la crème Namelaka, amandes caramélisées
    Desserts,  ,  

    Tarte tout chocolat à la crème Namelaka

    Namelaka signifie en japonais ultra crémeux, voilà, ça vous donne le ton !

    Cette crème est vraiment ultra simple à réaliser, et donne une ganache à la fois fondante, crémeuse et légère qui se tient suffisamment pour garder une forme après le pochage. Bref elle est parfaite. Ici, je l’ai associée à une pate sucrée au cacao selon la recette de Frédéric Bau, grand maître du chocolat (c’est le directeur de la création chez Valhrona). Cette pâte vaut le détour, elle est tout simplement sublime : hyper chocolatée et super simple à travailler.

    On a donc le croquant super chocolaté de la tarte, la douceur de la crème Namelaka, et quelques amandes caramélisées sur le dessus pour un gros shot de gourmandise.

    Le meilleur pour la fin : vous pouvez tout préparer à l’avance, congeler vos tartelettes cuites et les ressortir quand vous voulez !

  • Risotto de chou fleur au chorizo selon la méthode d'Alain Passard
    Plats tendance légumes,  

    Risotto de chou-fleur au chorizo, façon Alain Passard

    En bouche : des petites billes de chou-fleur encore légèrement croquantes et piquantes enrobées d’une sauce crémeuse et beurrée, des éclats de chorizo et des feuilles de persil frit.

    Il faut absolument essayer cette merveilleuse recette inspirée par le grand maître des légumes et cuisinier poète qui nous fait souvent rêver : l’inimitable Alain Passard. Elle est très simple avec peu d’ingrédients, très rapide avec un temps de cuisson de 10 minutes, et ultime avantage : votre cuisine (voir votre appartement) échappera (quasiment) à l’odeur peu flatteuse de la cuisson des choux-fleurs !

    Vous résistez ? Vous êtes très forts !! (Ou alors vous n aimez pas le chou-fleur tout est possible)

  • Biscuits sablés aux noix ou aux noix de pécan et au sirop d'érable
    Biscuits et petits fours,  ,  

    Biscuits sablés aux noix et sirop d’érable

    Je suis complètement fan de noix dans la pâtisserie. C’est un de mes ingrédients préférés en pâtisserie, égalité avec le citron et la framboise (et probablement plein d’autres trucs en fait).

    Ici je vous présente une adaptation d’une des merveilleuses recettes de biscuits de Martha Stewart, les sablés aux noix de pécan et sirop d’érable. J’ai mis un peu moins de beurre que dans la version originale, et un peu plus de noix parce que c’est trop bon.

    On est donc sur un sablé au noix et sirop d’érable, croquant, au goût de caramel, puis de noix, puis de beurre… Le tout dans un si petit biscuit. Le sel problème c’est que lorsqu’on en goûte un, on les veut tous!

  • Salade figues et épinards frais
    Salades,  

    Salade de figues et épinards frais amandes et basilic

    Aïe je crois que j’ai quasiment déjà tout dit dans le titre mais il fallait que je vous partage cette petite idée de salade de figues toute simple, et je vous préviens elle décoiffe ! L’association basilic figues est délicieusement surprenante.

    Si je vous dit en plus que j’ai découvert un magnifique vinaigre qui transformera votre salade en entrée de chef, vous êtes un peu obligés de lire la suite. Mais sinon, cette recette a probablement gagné le prix de la recette la plus rapide à lire et à faire du blog.

    Cette salade sera parfaite en belle entrée ou même en plat principal, accompagnée de toasts au chèvre frais et à l’huile d’olive, ou encore d’un bon jambon cru, d’un jambon à l’os ou d’un rôti de dinde basse température.

    Seule condition de sa réussite, les produits doivent être vraiment frais et les figues bien mûres, sinon… sinon il y a plein d’autres recettes sur ce blog.

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