Salade légère de vermicelles de riz aux crevettes et cacahuètes

Oui vous avez bien lu : j’ai succombé à la salade de nouilles ! Ceux qui me connaissent se moquent déjà et se demandent ce qui m’est arrivé ? (Je confesse déclarer régulièrement détester ça). Et là ce qui change tout: c’est la sauce, sans vinaigre et même sans huile !

Dans l’esprit des Bo-Bun, c’est une salade fraîche nourrissante et légère à la fois, avec des lamelles de carottes, des vermicelles de riz, un assaisonnement relevé de citron et gingembre, quelques crevettes, le croquant savoureux des cacahuètes et un peu de coriandre ! Simplissime et ultra rapide !

Temps de préparation moins de 15 minutes

Je vous promets que cette recette ne va pas trop vous fatiguer, évitez juste comme moi d’acheter les cacahuètes non décortiquées …ça vous fera gagner du temps.

Les vermicelles de riz sont très intéressants en cuisine puisqu’ils ont la propriété d’absorber les saveurs des aliments. Très digestes, il vaut mieux les cuire al dente pour limiter leur apport glucidique (IG bas) et puis plus sérieusement ça évite qu’elles collent. Pour en savoir plus : Tout savoir sur les nouilles de riz

Si vous considérez que c’est une entrée (on ne sait jamais) je vous suggère ensuite un Wok de légumes ou un Curry rouge de lentilles.

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Salade légère de vermicelles de riz aux crevettes

Une salade de nouilles de riz dans l'esprit des Bo-Bun en version ultra-rapide

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson2 minutes min

Portions: 4 personnes

Matériel

• casserole

Ingrédients

• 300 g de vermicelles de riz
• 1 c à soupe de nuoc-mam
• 2 c à soupe de jus de citron
• 2 c à soupe de sauce soja
• 1/2 cm de gingembre frais rapé
• 3 carottes
• 2 c à soupe de cacahuètes Quantité à adapter
• 16 belles crevettes roses
• 3 brins de coriandre que vous pouvez remplacer par de la ciboule ou ciboulette hachée, de la menthe

Instructions

La cuisson des vermicelles de riz (testée pour cette salade)

• Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole
• Ajoutez les vermicelles de riz
• Laissez cuire une a deux minutes, pas plus !
• Egouttez les et rincez les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson. (trop cuites elles deviennent collantes)

La cuisson de vermicelles de riz version rapide (soufflée par Cha)

• Déposez les vermicelles dans un bol
• Versez de l'eau bouillante sur les vermicelles
• Laissez poser 4 minutes
• Egouttez les

La sauce salade asiatique sans huile

• Mélangez tous les liquides et ajoutez le gingembre fraîchement râpé
• variantes : avec une cuillère à soupe d'huile de sésame ou d'huile d'olive c'est très bon aussi

La salade

• Si vos carottes son bio vous pouvez mettre la peau
• Avec un épluche légume de type 'rasoir' coupez des lamelles de carottes
• Mélangez les carottes & les nouilles avec la sauce pour qu'elles s'en imprègnent
• Voila le moment plus long : il s'agit d'éplucher les crevettes
• Disposez la salade dans des bols ou un plat, décorez avec les crevettes et parsemez de cacahuètes et de feuilles de coriandre
• C'est prêt !!

Notes

Vous pouvez ajouter 1/4 de concombre en bâtonnets (sans les graines) pour une salade encore plus fraîche, et pour tout vous avouer c’était mon intention au départ mais …n’en ayant pas trouvé je vous confirme que cet ingrédient n’est pas irremplaçable.