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Brutti ma buoni, les biscuits italiens croustillants aux noisettes
Brutti ma buoni. Littéralement : moches mais bons ! Alors ces biscuits italiens ne sont pas si moches mais franchement irréguliers et carrément bons, je vous le promet ! Sucrés aussi je dois dire puisque c’est une sorte de meringue à la noisette, mais au moment du café, ils ont une force d’attraction quasi irrésistible. (Au passage merci Martino pour cette découverte !).
C’est aussi une jolie façon de recycler des blancs d’oeufs en trois ingrédients. Et puis ces biscuits se conservent très bien, alors si vous ne les croquez pas tous, transformez les en petits cadeaux gourmands !
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Bortsch végétarien, une soupe toute simple à la betterave
Borstch, c’est la soupe violette que l’on déguste brûlante en croquant des cornichons, on savoure ses notes sucrées et l’acidité de la crème à l’aneth en rêvant la neige et le froid mordant, une cheminée avec un feu d’enfer. C’est un voyage imaginaire, un moment de douceur dérobé au coeur de l’hiver.
Noël !!! Et bientôt le 31 décembre, la période est fébrile. Et si vous terminiez l’année avec un réveillon à la russe, festif, un menu assez léger ou tout est prêt à l’avance ? Par exemple, pour commencer: des Blinis et un Gravlax maison, puis un Bortsch avec du pain noir et des cornichons, des Samsas, des Pirojkis, une belle salade et pour terminer en beauté un sorbet accompagné de pétales de roses en meringues !
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Entremet mousse au yaourt grec et fleur d’oranger, coeur framboise
Octobre en rose et blanc. C’est l’été indien, il appelle la douceur. La voilà avec l’onctuosité d’un yaourt grec et la légèreté d’une mousse sur un biscuit discret, la langueur d’un parfum floral réveillé par l’acidité et la fraicheur en bouche des framboises.
Très peu sucré, ce dessert est une belle conclusion d’un dîner entre amis dans l’esprit des Mezze libanais. Quelques suggestions pour un menu Mezze : des falafels, une salade fattouch, des aubergines rôties au thym et à la grenade, un taboulé de couscous perlé…
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Focaccia croustillante moelleuse et sans pétrissage
Parce que tant qu’il y aura des tomates ce sera l’été, au moins dans l’assiette et on savourera le parfum entêtant du romarin, les effluves de la cuisson de ce pain moelleux et croustillant gorgé d’huile d’olive : la Focaccia c’est la dolce vita !
