Fattouch, une salade de crudités libanaise

Fraîche, acide, craquante, croquante ! Il fait si chaud ! On ne demande que ça.
L’idée est d’associer de belles crudités coupées finement à une sauce acide parfumée d’herbes fraîches et d’épices, et d’y ajouter du pain libanais grillé ou frit. Encore une inspiration Yotam Ottolenghi.

Temps de préparation  – entre 15 et 30 minutes

La recette pour 6 personnes

Matériel spécifique : un bon couteau

Fattouch

Ingrédients 
2 pains plats libanais
4 tomates mûres coupées en dés
100 g de radis tranchés finement
3 mini concombres coupés en dés
1 bel oignon nouveau coupé très finement
2 feuilles de menthe émincées
20 g de persil plat haché grossièrement
1 c à c de menthe séchée
1 c à c de sumac

Sauce salade

1 gousse d’ail pressée
3 c a s de jus de citron
6 cl d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de sel
1 pincée de 4 épices

Sauce yaourt

200 g de yaourt grec
1 c à s de jus de citron
1 c à c de sumac
Mélangez le tout

Préparez la sauce, ajoutez-y les crudités.
Servez avec le pain et la sauce yaourt au sumac. C’est prêt !

Vous pouvez aussi mélanger le pain préalablement grillé et coupé en morceaux à la sauce au yaourt et arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.