• Aubergines Thai caramélisées au gingembre
    Plats tendance légumes,  

    Aubergines thaï, caramélisées au gingembre échalotes et soja

    On doit cette recette d’aubergines à Noé, soit dit en passant sans doutes le cuisinier le plus marrant d’Instagram, jetez donc un œil à ses stories sur le compte nonolesbonsresto. En plus ses principes de cuisine sont vraiment proches des nôtres, et sa recette est excellente, vous pouvez la trouver ici

    Je l’ai considérément simplifiée ayant très peu d’ingrédients sous la main et puis je reconnais que j’avais aussi envie d’une version plus légère et facile à préparer en grande quantité. Les deux versions sont vraiment très bonnes et méritent d’être testées, les aubergines sont fondantes, parfumées, caramélisées. 

    En bonus, notre truc pour réussir à tous les coups la cuisson des aubergines au four, on peut les utiliser ensuite de bien des façons.

    Associées avec un riz nature ces aubergines sont parfaites pour un plat léger végétarien.

  • Carpaccio de bar et betteraves rôties à l'ail
    Plats,  

    Carpaccio de bar, betteraves rôties ail et gingembre, navets et radis crus, pickles de blettes arc-en ciel

    J’ai fait un truc fou. 

    Ceux qui me connaissent savent que depuis toute petite je mange de tout. Des endives, des huitres, des choux de Bruxelles, bref tous ces aliments que les enfants n’aiment pas. Pourtant il y a un aliment qui fait remonter de mauvais souvenir, celui que des parents d’amis me forçaient à manger à chaque week-end passés chez eux: les blettes. Ils les cuisinaient essentiellement en quiche ou à la crème et le souvenir de ce goût me donne encore des hauts le cœur. 

    Sauf que tous les samedi, je les vois, ces énormes feuilles de blettes arc en ciel aux couleurs chatoyantes, et aujourd’hui je n’ai pas su résister. Après 25 ans je me réconcilie avec ce légume détesté. Ici je l’utilise cru en pickles, et l’associe à l’iode du bar, l’acidité du citron, le croquant des navets et la fraîcheur des herbes aromatiques.

  • Queue de cabillaud au four sauce aux herbes, vinaigrette curcuma
    Plats,  

    Queue de cabillaud au four, sauce aux herbes, navets glacés et vinaigrette au curcuma et agrumes

    Le début du printemps, c’est aussi l’arrivée des petits navets, un légume souvent délaissé. En ce moment j’ai une phase passion navets, les faire glacer à toutes les sauces. Leurs saveurs douce se marient avec tout, épices, betteraves, citron, orange, etc…

    Pour les mettre à l’honneur je les associe avec du dos de cabillaud, une sauce très herbacée, de la laitue et des champignons.

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