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Salade de crudités et réduction de jus de pamplemousse
C’est presque le printemps, le temps des salades, des légumes croquants et colorées. On vous fait donc découvrir une sacrée trouvaille qui va réveiller vos crudités, un assaisonnement de folie, simple à réaliser, effet waouh garanti. En bouche elle est ronde mais fraiche, acide, et très légèrement piquante.
Pour ce qui est de la salade, on peut y mettre n’importe quoi. Endives rouges, avocat, pamplemousse, grains de grenades, petits pois frais, lamelles de radis crues, lamelles d’oignons doux, betteraves, feuille de chêne, concombre, cresson, mâche, bref, laissez libre cours à vos envies..
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Poulpe grillé, la technique complète
Le poulpe envahit les côtes bretonnes ! Cette année la pêche de cet animal est multipliée par 15 ce qui est une mauvaise nouvelle pour les amateurs de crustacés et de coquillages dont il décime les populations. Il faut réagir ! Je ne dirais qu’une chose : mangeons du poulpe !
Si vous redoutez de vous confronter à la préparation de ce terrible animal, effrayés par la perspective d’éplucher les tentacules ou l’angoisse d’obtenir un truc caoutchouteux : cet article est pour vous.
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Aubergines thaï, caramélisées au gingembre échalotes et soja
On doit cette recette d’aubergines à Noé, soit dit en passant sans doutes le cuisinier le plus marrant d’Instagram, jetez donc un œil à ses stories sur le compte nonolesbonsresto. En plus ses principes de cuisine sont vraiment proches des nôtres, et sa recette est excellente … mais son site ne fonctionne plus Hélas ! je ne peux plus vous donner l’original mais vous êtes sauvés tout de même avec ma version de ce plat.
Je l’ai considérément simplifiée ayant très peu d’ingrédients sous la main et puis je reconnais que j’avais aussi envie d’une version plus légère et facile à préparer en grande quantité. Les deux versions sont vraiment très bonnes et méritent d’être testées, les aubergines sont fondantes, parfumées, caramélisées.
En bonus, notre truc pour réussir à tous les coups la cuisson des aubergines au four, on peut les utiliser ensuite de bien des façons.
Associées avec un riz nature ces aubergines sont parfaites pour un plat léger végétarien.
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Galette pur sarrasin, courgettes dentelles au fenouil, haddock et yaourt de brebis
Vacances ! Le soleil la mer, la Bretagne, les galettes…
Evidemment, il fallait que je teste les vraies galettes Bretonnes, je ne pensais pas que c’était si simple, il suffit de mélanger de la farine de sarrasin avec de l’eau, du sel, un peu de beurre et c’est TOUT ! A moi les galettes à tout, à vous mes meilleures trouvailles.
Je sens que cette recette-là va devenir un classique : les courgettes cuisent très rapidement le temps de préparer les galettes et leur apportent une saveur herbacée presque iodée. Le fromage de brebis légèrement acide met en valeur le haddock et en atténue le sel, on ajoute une touche de ciboulette pour la finition (j’ai des herbes dans le jardin je vous préviens j’en mets partout) puis on savoure les galettes croustillantes encore tièdes. Le bonheur est dans la galette.
