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Oeufs Benedict aux artichauts
C’est la saison de artichauts et j’en ai plein mon jardin, à croire qu’ils sont devenus fous sous l’effet de la chaleur, alors on en profite ! C’est une recette toute douce, onctueuse, moelleuse, fondante juste relevée par l’acidité du citron, et le petit piquant de la ciboulette avant le gout subtil des artichauts primeurs très légèrement sucrés. Servez la avec un bon pain grillé pour le contraste de texture.
En prime, je vous explique ma technique de cuisson des artichauts, à mon goût la meilleure.
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Salade de brocolis, champignons, poivrons rouges et amandes torréfiées
Chaude, tiède, froide, elle est gaie, colorée, c’est la salade parfaite. Sous la dent: les amandes craquantes, les brocolis grillés réveillés par la sauce citronnée, les champignons fondants et légèrement sucrés, les poivrons qui suggèrent le soleil et l’été. Et en bonus, on vous offre une nouvelle sauce salade (de malade) à essayer dés que possible.
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Salade de crudités et réduction de jus de pamplemousse
C’est presque le printemps, le temps des salades, des légumes croquants et colorées. On vous fait donc découvrir une sacrée trouvaille qui va réveiller vos crudités, un assaisonnement de folie, simple à réaliser, effet waouh garanti. En bouche elle est ronde mais fraiche, acide, et très légèrement piquante.
Pour ce qui est de la salade, on peut y mettre n’importe quoi. Endives rouges, avocat, pamplemousse, grains de grenades, petits pois frais, lamelles de radis crues, lamelles d’oignons doux, betteraves, feuille de chêne, concombre, cresson, mâche, bref, laissez libre cours à vos envies..
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Poulpe grillé, la technique complète
Le poulpe envahit les côtes bretonnes ! Cette année la pêche de cet animal est multipliée par 15 ce qui est une mauvaise nouvelle pour les amateurs de crustacés et de coquillages dont il décime les populations. Il faut réagir ! Je ne dirais qu’une chose : mangeons du poulpe !
Si vous redoutez de vous confronter à la préparation de ce terrible animal, effrayés par la perspective d’éplucher les tentacules ou l’angoisse d’obtenir un truc caoutchouteux : cet article est pour vous.
