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Aubergines thaï, caramélisées au gingembre échalotes et soja
On doit cette recette d’aubergines à Noé, soit dit en passant sans doutes le cuisinier le plus marrant d’Instagram, jetez donc un œil à ses stories sur le compte nonolesbonsresto. En plus ses principes de cuisine sont vraiment proches des nôtres, et sa recette est excellente, vous pouvez la trouver ici.
Je l’ai considérément simplifiée ayant très peu d’ingrédients sous la main et puis je reconnais que j’avais aussi envie d’une version plus légère et facile à préparer en grande quantité. Les deux versions sont vraiment très bonnes et méritent d’être testées, les aubergines sont fondantes, parfumées, caramélisées.
En bonus, notre truc pour réussir à tous les coups la cuisson des aubergines au four, on peut les utiliser ensuite de bien des façons.
Associées avec un riz nature ces aubergines sont parfaites pour un plat léger végétarien.
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Galette pur sarrasin, courgettes dentelles au fenouil, haddock et yaourt de brebis
Vacances ! Le soleil la mer, la Bretagne, les galettes…
Evidemment, il fallait que je teste les vraies galettes Bretonnes, je ne pensais pas que c’était si simple, il suffit de mélanger de la farine de sarrasin avec de l’eau, du sel, un peu de beurre et c’est TOUT ! A moi les galettes à tout, à vous mes meilleures trouvailles.
Je sens que cette recette-là va devenir un classique : les courgettes cuisent très rapidement le temps de préparer les galettes et leur apportent une saveur herbacée presque iodée. Le fromage de brebis légèrement acide met en valeur le haddock et en atténue le sel, on ajoute une touche de ciboulette pour la finition (j’ai des herbes dans le jardin je vous préviens j’en mets partout) puis on savoure les galettes croustillantes encore tièdes. Le bonheur est dans la galette.
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Pain de mie maison, avec ou sans levain
Bon, j’aurais peut être pas du regarder le reportage d’Arte sur le gluten… d’un coup ça m’a fait flipper de songer à tout ce gluten que les industriels et les boulangers ajoutent partout, les farines pleines de pesticides, les additifs en tout genre sucre compris. Bref, je me suis lancée dans le pain de mie maison avec farine bio, tout ça, et je peux vous dire que c est vraiment bon et pas très long. Je ne vous dis pas combien de recettes j’ai testé avant de vous présenter l’heureuse gagnante : le pain de mie de Eric Kaiser à peine revisité.
Comme vous êtes veinards (et que mon levain n’est pas mort pendant le 2ème confinement ) vous aurez une version avec levain et une autre sans, avec force détails sur leurs mérites comparés. Comme une envie de papoter !
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Maquereaux marinés au soja et gingembre, riz vinaigré aux algues nori et sésame blond
La pleine saison des maquereaux arrive et les étals se parent de poissons argentés si jolis qu’ils en deviennent irrésistibles. J’ai eu envie de les accommoder dans l’esprit Japonais avec un riz vinaigré aux algues. Les poissons crus marinés et assaisonnés simplement de soja et de gingembre piquant fondent dans la bouche et l’algue nori suggère le sushi.
Si vous n’aimez pas les saveurs iodées, et bien…il y a un tas d’autres recettes sur le blog qui pourraient vous plaire, pour celle-ci c’est indispensable.
