Recettes d'été
L'été, les chaises longues, les copains qui passent, soirées qui n'en finissent pas. C'est le moment de dégainer les recettes simplissimes.
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Œufs pochés et poivrons marinés au piment fumé sur yaourt grec
Le ciel de Paris est gris de pluie, heureusement on peut encore remplir nos assiettes des couleurs et des saveurs de l’été avec les derniers poivrons et tomates de producteurs. Je vous propose ici un assemblage tout simple qui repose sur la qualité des produits choisis. Oubliez les tomates hollandaises et savourez cette assiette : le contraste du sucre des poivrons avec le piment fumé, la légère acidité des tomates, la fraicheur et l’onctuosité du yaourt grec : “Singing in the rain !”
Ce plat est inspiré du Ciblir, une belle recette turque d’œuf poché servi sur un yaourt grec assaisonné d’ail et de beurre au paprika épicé et parfois d’herbes fraiches (menthe, coriandre) voire de graines. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle à ces assiettes qui pourraient devenir un classique des brunchs chez nous.
Vous trouverez aussi et surtout la meilleur méthode (à mon avis) pour réussir et servir chaud les œufs pochés ! (et puis la recette est tellement simple que sinon je ne vais rien avoir à vous raconter).
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Crème de courgettes au basilic
Dans la série des apéro rapido, voila une crème de courgettes simplissime avec très peu d’ingrédients. On savoure simplement la saveur de la courgette fraichement cueillie, juste rehaussée de basilic et d’un trait d’une huile d’olive douce.
On joue sur la consistance et la température de cette crème au basilic pour la transformer, la servir en purée accompagnée d’un œuf poché parsemée de pignons grillés, ou bien on l’allonge en velouté en y ajoutant des copeaux de chèvre frais, une cuillère de yaourt grec ou de crème d’ail. Voila mes associations favorites, maintenant à votre tour !
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Sablés Bretons et abricots caramélisés à la lavande, glace vanille
Dans ma série des rencontres Bretagne-Provence je vous propose un trio d’été relativement improbable mais très réussi ! Le sablé beurré salé et sucré répond à la douceur de l’abricot, le parfum entêtant de la lavande est adouci par la glace onctueuse, l’ensemble explose en bouche, une bouchée en appelle une autre. Le choix de la glace vous appartient évidemment, pour ma part j’aime associer une crème glacée lactée (lait d’amande, calissons, nougat, noisettes…) qui contraste avec la légère acidité du fruit à peine caramélisé au beurre salé et à lavande.
Côté pratique c’est le dessert prêt en 2 minutes chrono si vous achetez les sablés et un poil plus long si vous les faites (ce qui est évidemment ma version préférée). Mais là encore avec un peu d’organisation (et un congélateur) ça peut aller très vite.
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Salade de figues et épinards frais amandes et basilic
Aïe je crois que j’ai quasiment déjà tout dit dans le titre mais il fallait que je vous partage cette petite idée de salade de figues toute simple, et je vous préviens elle décoiffe ! L’association basilic figues est délicieusement surprenante.
Si je vous dit en plus que j’ai découvert un magnifique vinaigre qui transformera votre salade en entrée de chef, vous êtes un peu obligés de lire la suite. Mais sinon, cette recette a probablement gagné le prix de la recette la plus rapide à lire et à faire du blog.
Cette salade sera parfaite en belle entrée ou même en plat principal, accompagnée de toasts au chèvre frais et à l’huile d’olive, ou encore d’un bon jambon cru, d’un jambon à l’os ou d’un rôti de dinde basse température.
Seule condition de sa réussite, les produits doivent être vraiment frais et les figues bien mûres, sinon… sinon il y a plein d’autres recettes sur ce blog.
