Vite fait
Les recettes les plus simple et les plus rapides du blog.
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Maquereaux fondants, cuisson basse température, huile d’olive et soja
La saison des maquereaux est ouverte ! Bon, quand on n’a pas de barbecue je reconnais que la perspective d’une cuisine parfum maquereau peut freiner. Et c’est là que j’interviens ! Pour changer des papillotes je vous propose de découvrir cette cuisson inratable qui met incroyablement en valeur ce poisson. La chair du maquereau est ferme mais fondante, comme confite, et son parfum puissant nettement atténué ce qui pourrait même convaincre certains réfractaires. Et pour cette cuisson basse température, pas de matériel compliqué : un four suffit.
J’en profite pour vous partager un de mes assaisonnements fétiches qui lui va comme un gant : l’association huile d’olive et soja. Si d’aventure vous n’aimez pas le maquereau, essayez cette sauce sur une salade verte, des endives ou du riz nature, elle vaut le détour (et plus simple et rapide je ne vois pas).
Quelques suggestion d’accompagnement : Salade de choux blanc aux champignons caramélisés, ou un peu plus long à préparer : des rouleaux de printemps courgettes champignons
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Salade de pamplemousse rose, endives et basilic
Pamplemousse rose, endives rouges, et basilic, le printemps commence en rose ! Une association presque estivale pour dire adieu aux endives, avec une recette savoureuse et simplissime et une sauce un peu piquante pour les twister. En bouche : la fraîcheur explosive des suprêmes, le croquant des endives, le piquant acidulé de la sauce et enfin le basilic pour annoncer les beaux jours.
Le résultat est assez original et un rien suffit à transformer cette salade en repas léger. Vous pouvez la parsemer de morceaux de féta, de chèvre frais, d’amandes, de viande séchée, de poisson blanc mariné… cette liste n’est évidemment pas exhaustive et vous aurez sans doutes d’autres belles idées
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Biscuits fondants sésame grillé et fleur d’oranger
On croque dans un voile de sucre glace et très vite dans un biscuit fondant qui explose en bouche avec une attaque marquée par le sésame grillé. Viennent ensuite les notes douces et légèrement acidulées de la fleur d’oranger, on la sent à peine, d’où l’irrésistible envie d’en reprendre un autre pour mieux saisir les saveurs et … on vide la boîte.
Comme ces biscuits sont vraiment très faciles et rapides à réaliser même sans matériel, ils seront parfaits pour des petits cadeaux de Noël, à vous de voir si vous préférerez les dévorer ou les offrir.
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Gnudi ou boulettes épinards et ricotta rôties au beurre d’ail
Boulettes ? Gnocchis ? Gnudi ? en fait, je sais pas trop ce que j’ai bricolé mais en tout cas c’est hyper bon et pas du tout pâteux comme certaines recettes magnifiques sur Instagram mais qu’il faut surtout éviter ! J’ai testé pour vous la recette des épinards qu’on mixe au robot avec de la farine, qui forme instantanément une jolie boule de pâte verte puis qu’on coupe aux ciseaux au dessus d’une casserole d’eau bouillante pour former de magnifiques gnocchis. Le résultat est très joli mais c’est tout ce qu’on peut en dire (c’est pâteux et n’a strictement aucun intérêt).
Là je vous promets de ne pas avoir abusé de la farine et le résultat est vraiment bien équilibré. Je suis partie d’une recette de Gnudi et l’idée de jeter ces jolies boulettes dans l’eau m’a un peu déprimé (et puis j’avais mis si peu de farine que c’était aussi l’histoire d’une catastrophe annoncée) je les ai donc enfournées sans autre forme de procès et le résultat m’a donné envie de le partager !
On a : l’onctuosité de la ricotta, le côté herbacé des épinards et de la sauge, le léger piquant du parmesan en fin de bouche et le parfum entêtant du beurre d’ail. Le tout forme un plat complet sain, réconfortant et plutôt rapide à préparer.
