Vite fait
Les recettes les plus simple et les plus rapides du blog.
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Bortsch végétarien, une soupe toute simple à la betterave
Borstch, c’est la soupe violette que l’on déguste brûlante en croquant des cornichons, on savoure ses notes sucrées et l’acidité de la crème à l’aneth en rêvant la neige et le froid mordant, une cheminée avec un feu d’enfer. C’est un voyage imaginaire, un moment de douceur dérobé au coeur de l’hiver.
Noël !!! Et bientôt le 31 décembre, la période est fébrile. Et si vous terminiez l’année avec un réveillon à la russe, festif, un menu assez léger ou tout est prêt à l’avance ? Par exemple, pour commencer: des Blinis et un Gravlax maison, puis un Bortsch avec du pain noir et des cornichons, des Samsas, des Pirojkis, une belle salade et pour terminer en beauté un sorbet accompagné de pétales de roses en meringues !
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Carpaccio de betteraves à l’huile de noix
Comment ça la betterave ne vous fait pas rêver ? Mais ça c’était avant ! Avant de la faire cuire au four et de découvrir qu’on pouvait échapper à une texture mollasse assortie d’un goût terreux vaguement masqué par le vinaigre agressif de l’eau de cuisson !
Maintenant, imaginez la betterave découpée en carpaccio comme un petit trompe l’œil. Découvrez l’alliance de la noix avec sa saveur fumée, le contraste entre sa douceur et les grains de sel du parmesan.
C’est en toute modestie, la betterave comme vous ne l’avez sans doute jamais mangée !
(En Novembre il fait gris, froid et il flotte, moi en attendant vos commentaires dithyrambiques et dans le doute, je m’autofélicite de mes trouvailles pour me remonter le moral).
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Salade légère de vermicelles de riz aux crevettes et cacahuètes
Oui vous avez bien lu : j’ai succombé à la salade de nouilles ! Ceux qui me connaissent se moquent déjà et se demandent ce qui m’est arrivé ? (Je confesse déclarer régulièrement détester ça). Et là ce qui change tout: c’est la sauce, sans vinaigre et même sans huile !
Dans l’esprit des Bo-Bun, c’est une salade fraîche nourrissante et légère à la fois, avec des lamelles de carottes, des vermicelles de riz, un assaisonnement relevé de citron et gingembre, quelques crevettes, le croquant savoureux des cacahuètes et un peu de coriandre ! Simplissime et ultra rapide !
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Mouhalabieh, une crème libanaise ultra-fondante
Températures en hausse, roses au parfum enivrant, tout suggère des desserts frais et légers, qui ne réclament ni four ni des heures en cuisine. J’ai goûté récemment une crème libanaise à nulle autre pareille : une texture folle, qui fond instantanément dans la bouche, une crème toute en fraîcheur et en parfums floraux avec un bel assemblage de fleur d’oranger et d’eau de rose, très loin des espèces de flans trop pris qui sont servis habituellement . C’est le dessert parfait quand il fait très chaud ou pour terminer un repas copieux, par exemple après un mezzé… Bref, dès le lendemain j’essayais de la refaire en partant des différentes recettes en ligne et après quelques essais: la voilà !
Principaux avantages de cette crème en dehors du fait qu’elle est délicieuse : vous pouvez (devez) la préparer à l’avance, elle est vraiment très rapide à faire avec très peu de matériel, et on peut la proposer aux intolérants au gluten.
