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Crème d'avocat au citron vert et au haddock
Voila une mise en bouche rapide et simplissime qui claque et réveille les papilles, l’association avocat citron vert est toujours aussi efficace, le poisson fumé intervient comme un assaisonnement et peut se remplacer par un hachis coriandre oignon violet pour une version végétarienne.
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Entremet aux framboises, rose et litchi
Ambiance « Ispahan », pour cette association sublime emblématique de P.Hermé, la rose, le litchi et la framboise dans une mousse très fruitée, une merveille de douceur.
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Salade de printemps, asperges et petits pois crus
Les nuances de verts des légumes de printemps tous neufs, si sucrés que l’on peut encore les déguster crus. Premiers petits pois, tendres asperges vertes, petits oignons et radis encore doux, justes relevés d’une sauce citronnée à l’ail nouveau.
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Seiches à l’encre, spaghetti et tomates cerises
Âmes sensibles s’abstenir, voila un plat digne d’Halloween susceptible de casser un peu l’ambiance. Il faut savoir que vos convives écoperons instantanément d’un superbe sourire noirâtre, mais les amateurs d’iode seront comblés. Alors ? Vous êtes tentés ?
