• Magret séché au sel maison
    Plats,  ,  

    Magret séché maison

    novembre 11, 2021 / 4 commentaires

    Le magret séché relève nos salades, il va avec tout ce qui est cru en été, ou des tartines au chèvre chaud, noix et miel en hiver. Le hic c’est qu’en supermarché je le trouve toujours trop salé, trop poivré, et surtout hyper méga ultra cher ! 

    Alors je me suis penchée sur les secrets de fabrication, et après deux trois essais pour ajuster le sel j’ai décidé que je n’en achèterai plus jamais du tout fait ! Maison il est délicieux, moins salé, hyper facile à réaliser et demande juste un peu de patience. 

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  • Aubergines Thai caramélisées au gingembre
    Plats tendance légumes,  

    Aubergines thaï, caramélisées au gingembre échalotes et soja

    septembre 22, 2021 / Sans commentaires

    On doit cette recette d’aubergines à Noé, soit dit en passant sans doutes le cuisinier le plus marrant d’Instagram, jetez donc un œil à ses stories sur le compte nonolesbonsresto. En plus ses principes de cuisine sont vraiment proches des nôtres, et sa recette est excellente, vous pouvez la trouver ici. 

    Je l’ai considérément simplifiée ayant très peu d’ingrédients sous la main et puis je reconnais que j’avais aussi envie d’une version plus légère et facile à préparer en grande quantité. Les deux versions sont vraiment très bonnes et méritent d’être testées, les aubergines sont fondantes, parfumées, caramélisées. 

    En bonus, notre truc pour réussir à tous les coups la cuisson des aubergines au four, on peut les utiliser ensuite de bien des façons.

    Associées avec un riz nature ces aubergines sont parfaites pour un plat léger végétarien.

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  • Bruschetta à la tomate ail et basilic
    Apéro,  

    Bruschetta à la tomate, ail et basilic

    septembre 12, 2021 / 3 commentaires

    C’est un grand classique des apéros, et avec ce beau soleil de septembre (vive la Bretagne !), serait dommage de ne pas en profiter encore un peu. Les bruschetta sont très faciles à réaliser, mais j’ai ici quelques astuces pour en faire de délicieuses, inspirées du très célèbre pan con tomate italien. On y retrouve le croustillant du pain grillé, la fraicheur acide et sucrée des tomates, le goût puissamment herbacé du basilic, la rondeur de l’huile d’olive et le mordant de l’ail.

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  • Galettes pur sarrasin maison, haddock et courgettes
    Plats,  

    Galette pur sarrasin, courgettes dentelles au fenouil, haddock et yaourt de brebis

    juillet 30, 2021 / 5 commentaires

    Vacances ! Le soleil la mer, la Bretagne, les galettes…

    Evidemment, il fallait que je teste les vraies galettes Bretonnes, je ne pensais pas que c’était si simple, il suffit de mélanger de la farine de sarrasin avec de l’eau, du sel, un peu de beurre et c’est TOUT ! A moi les galettes à tout, à vous mes meilleures trouvailles. 

    Je sens que cette recette-là va devenir un classique : les courgettes cuisent très rapidement le temps de préparer les galettes et leur apportent une saveur herbacée presque iodée. Le fromage de brebis légèrement acide met en valeur le haddock et en atténue le sel, on ajoute une touche de ciboulette pour la finition (j’ai des herbes dans le jardin je vous préviens j’en mets partout) puis on savoure les galettes croustillantes encore tièdes. Le bonheur est dans la galette.

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  • Velouté de cresson épinard sans pommes de terre
    Soupes,  

    Velouté de cresson épinards sans pomme de terre

    janvier 19, 2021 / 4 commentaires

    Si vous avez fait affronté le froid avec une fondue savoyarde, vous avez peut-être envie de vous mettre au vert?  Voila une autre façon de lutter, toute aussi agréable et un poil plus détox, une soupe veloutée un peu piquante avec une association courgettes cresson épinards. Quelques amandes et une crème au yaourt complètent le tableau et l’équilibre de ce plat léger.

    Vous pouvez aussi remplacer le cresson par des fanes de radis, il faut juste un bon mixeur.

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