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Rouleaux de printemps au crabe, crudités et roquette
Plan anti-canicule : de la fraicheur avant toute chose, des couleurs et des légumes croquants ou comment transformer un petit reste de crabe en bouchées festives. La feuille de riz pour le moelleux, les crudités, le crabe pour le parfum, les fleurs de capucines et la roquette piquante pour réveiller l’ensemble.
Un idée à transposer à l’envie (araignées, crevettes …) et à accompagner de petites sauces maison, ou pas.
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Tarte minute aux oignons rosés, chèvre et thym
Minute c’est peut-être très légèrement exagéré mais c’est vraiment rapide et il y n’y a presque pas de préparations. En bouche, la pâte délicatement feuilletée croustillante, la fraicheur de la crème de chèvre et le sucre des oignons rosés relevés d’une touche de thym frais. Pour moi, ce sont des parfums de Bretagne avec le chèvre du Menez-HOM et les splendides oignons rosés de Roscoff ou de Lanvéoc, quoique la pâte filo … Bon ok, la recette n’est pas 100% Bretonne mais heureusement on peut la faire aussi avec de bons oignons doux et un autre chèvre frais.
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Salade de chou blanc et champignons caramélisés au soja
Inspiration salade japonaise : ça craque sous la dent, c’est doux comme le sésame grillé, frais, acide et piquant comme le vinaigre de riz, le citron, et tendre comme les champignons tièdes et juteux lustrés d’un voile de caramel parfumé. Bref, c’est TROP bon !
Avec cette salade de chou, je vous livre mes associations. Pour les jours de flemme : jambon à l’os, omelette aux herbes (avec plein d’herbes différentes et un peu d’oignon blanc), saumon cru façon sashimi.
Pour les jours de forme : brochettes de poulet teriyaki, maquereaux marinés, raviolis vapeur, travers de porc au gingembre..
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Brochettes de poulet, halloumi, poivrons et poireaux
Ici on a une passion Halloumi. Ce fromage chypriote au lait de chèvre et brebis a un gout salé, une texture un peu élastique, et développe un gout caramélisé quand il est grillé.
Je vous donne une recette de brochettes vite faites, pleines de couleurs, fraiches, herbacées, citronnées, bref délicieuses. En plus c’est super simple et modulable au grés des saisons et des envies. On les accompagne d’une salade de tomates, d’un max d’herbes pour faire le plein de chlorophylle et d’un féculent au choix pour que le repas soit complet et équilibré.
