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Crème de courgettes au basilic
Dans la série des apéro rapido, voila une crème de courgettes simplissime avec très peu d’ingrédients. On savoure simplement la saveur de la courgette fraichement cueillie, juste rehaussée de basilic et d’un trait d’une huile d’olive douce.
On joue sur la consistance et la température de cette crème au basilic pour la transformer, la servir en purée accompagnée d’un œuf poché parsemée de pignons grillés, ou bien on l’allonge en velouté en y ajoutant des copeaux de chèvre frais, une cuillère de yaourt grec ou de crème d’ail. Voila mes associations favorites, maintenant à votre tour !
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Dip apéritif thon et citron confit
Ca y est il fait chaud ! Je vous assure qu’hier on a frôlé les 24 degrés ! Ok OK je fais ma maligne en Bretagne mais je pense à vous malheureux estivants véritablement écrasés de chaleur et je vous livre un apéro tout frais, excellent, prêt en 5 minutes sans matériel et surtout sans fourneaux.
Le thon c’est bon, même en boite et si on le réveille avec un peu de piment et de citron confit, qu’on l’accompagne de toast grillé et de crudités, on est pas loin de l’extase, et pour si peu d’efforts !
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Un sirop de fraises ou de fruits sans cuisson : le Kôso
Terminées les angoisses du genre : « il reste des fraises, (des framboises, …) et elles ne se garderont jamais jusqu’à demain ! » Le Kôso est la recette Japonaise d’un sirop cru utilisant un principe de fermentation. On lit un peu partout que ce sirop est excellent pour la santé, je vous dirais qu’il est excellent tout court puisqu’il permet de garder intact la saveur des fruits, et c’est tout de même le principal ! Il est la promesse d’une belle série de desserts à base d’un sirop au goût unique, celui des fruits qu’aucune cuisson n’a dégradé.
J’ai lu aussi que l’on peut faire ce sirop avec des épluchures (peaux de melons ..) et une amie m’a confirmé qu’avec juste des queues et épluchures de fraises c’est bluffant ! J’ai testé et c’es effectivement génial (il restait un peu de chair avec les queues mais voila un moyen d’utiliser totalement ces fruits merveilleux). Tenez-moi au courant de vos essais, j’enrichirais cet article au fur et à mesure.
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Chou-fleur rôti au paprika fumé, pois chiches, kale et épinards
Le dîner est mon repas préféré. La journée est terminée, il n’y a plus rien à faire, juste du temps pour soi. Du coup j’ai souvent super faim, et la tentation est grande de me faire une giga plat de pâtes. Ici je vous propose une alternative hyper équilibrée, pleine de saveurs, réconfortante et vraiment rassasiante. Les quantités des légumes sont à adapter à votre faim et à vos envies, rappelez vous que même lorsqu’on fait attention, les légumes c’est à volonté.
Alors oubliez vos souvenirs de chou-fleur à la béchamel fadasse et laissez vous surprendre par la texture croustillante et fondante de ce chou-fleur rôti !
