Enchiladas au poulet
Un plat parfait pour recevoir sans pression, à préparer à l’avance pour n’avoir plus qu’à enfourner pendant qu’on prend l’apéro. Colorés, épicés, réconfortants, les enchiladas sont une valeur sûre pour une soirée entre amis.

Temps de préparation – entre 15 et 30 minutes
La recette pour 4 personnes
La garniture
1 poivron rouge
3 gousses d’ail
1 oignon rouge
1 oignon blanc
2 grosses tomates
1 petite brique de coulis de tomates (20 ml)
1 cuillère à café d’origan, une cuillère à soupe de coriandre en poudre, un peu de poivre et un cube de bouillon de poulet émietté sans eau, et du chilli à doser selon votre goût
4 escalopes de poulet
1 petit bouquet de coriandre
Émincez l’oignon blanc, l’ail et la moitié de l’oignon rouge finement. Faites les revenir à la poêle, à feu moyen. Videz le poivron de ses pépins et coupez le grossièrement en morceaux. Taillez les escalopes de poulet en petits morceaux. Augmentez le feu et faites revenir les morceaux de poulets, une fois légèrement colorés, ajoutez les épices. Remettez sur feu moyen, ajoutez les deux tiers de la brique de sauce tomate et laissez cuire encore 5 minutes. Eteignez le feu. Coupez une tomate et demie en gros carrés, mélangez la au poulet.
Le guacamole
2 avocats
1 citron vert
1 citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive