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Poulet frit Coréen aux épices et kimchi
Amateurs de piquant et de fermentation, cette recette de poulet frit Coréen aux épices est pour vous! Alors le kimchi c’est vraiment un de mes trucs préférés. Si vous ne connaissez pas c’est l’équivalent coréen de la choucroute. Du choux, de la fermentation, avec une bonne dose de piment et d’aromatiques en plus. En France on le trouve au rayon frais des épicerie asiatiques, sinon on peut aussi le faire soit même, mais ça c’est pour une prochaine fois. Ici le kimchi piquant et croquant se marie à merveille avec la rondeur du poulet frit, un plat finalement assez traditionnel en Corée.
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Brochettes de poulet, halloumi, poivrons et poireaux
Ici on a une passion Halloumi. Ce fromage chypriote au lait de chèvre et brebis a un gout salé, une texture un peu élastique, et développe un gout caramélisé quand il est grillé.
Je vous donne une recette de brochettes vite faites, pleines de couleurs, fraiches, herbacées, citronnées, bref délicieuses. En plus c’est super simple et modulable au grés des saisons et des envies. On les accompagne d’une salade de tomates, d’un max d’herbes pour faire le plein de chlorophylle et d’un féculent au choix pour que le repas soit complet et équilibré.
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Jambon de dinde aux herbes, cuisson basse température
Bluffant ! Si si je vous assure ! En plus c’est garanti sans colorant sans conservateur, sans sucre ajouté et j’en passe et des horreurs que les industriels collent dans le jambon. Tout à commencé en vacances dans un endroit perdu ou j’ai cherché sans succès un jambon digne de ce nom. Après dégustation de cet essai je maintiens mon verdict : Bluffant. C’est tendre, parfumé, absolument pas sec, on peut le couper fin à la trancheuse ou plus épais comme un rôti. Le choix des herbes joue évidemment un grand rôle dans le parfum final, pour moi un mélange de thym frais, sauge, persil agrémenté de quelques grains de fenouil. Evidemment tout dépend de ce que vous avez sous la main.
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Terrine de foies de volailles façon foie gras et chutney d'oignons violets au vinaigre balsamique et à la coriandre
Simplissime mais bluffante cette terrine peut être presque confondue avec du foie gras. Comme elle en a un peu la texture, le choix des épices fait le reste. Parfaite avec ce chutney fruité mais pas trop sucré vous pouvez aussi choisir de l’accompagner avec tout ce qui fonctionne pour du foie gras : grains de raisin muscat en saison, noix, noisettes et bien évidemment des toast grillés. Succès garanti !
