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Chou rouge cuit au vin rouge aux pommes et aux épices
Une recette Alsacienne de ma grand-mère légèrement revisitée. Le chou est cuit lentement avec de l’oignon, des quartiers de pommes et des épices, il devient presque fondant et légèrement sucré, la cuisine embaume le vin chaud. D’un coup on se réjouit du froid piquant qui appelle ce genre de parfums puissants.
On le déguste ensuite bien chaud ou même froid en salade avec du raisin ou des quartiers d’oranges. On lui ajoute quelques noix pour un plat végétarien ou on l’utilise en accompagnement d’un jambon à l’os ou d’un rôti de porc ou de dinde basse température, de lard rôti, de saucisses fumées…
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Tapioca au lait, fraises au miel et noix de cajou caramélisées
Les belles fraises sont de retour et avec la chaleur, on cherche l’ombre, la fraîcheur, la simplicité, les soirées qui n’en finissent pas ou l’on picore du bout des doigts ou l’on se régale de verrines acidulées et croquantes. En voilà une bien gourmande à adapter avec les fruits que vous aimez.
Encore une recette au miel pour vous encourager à participer au défi Recettes au Miel, il ne reste plus que quelque jours ! -
Wraps végétariens
Une autre recette fourre tout, un peu comme un curry, j’y met ce que j’ai sous la main, et aujourd’hui j’avais envie d’en faire une version végétarienne pour changer des habituels fajitas au poulet ou burritos au bœuf. Je garde presque toujours la même base, avocats au citron, dés de tomates crus, salade et sauce au yaourt, seule la garniture change, ici c’est aux aubergines et champignons, un petit reste de poivrons qui traînait dans mon frigo, et des épices bien sur.
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Navet boule d'or farci ricotta et ciboulette, salade de mâche aux amandes
Un joli plat de légumes de saison, la ricotta contrebalance la très légère amertume des navets boule d’or, la ciboulette ajoute du peps, et les amandes de la salade donnent un peu de croquant à l’ensemble.
Vous pouvez aussi utiliser cette recette en accompagnement d’une belle tranche de jambon à l’os, de boulettes de poulet au cumin, d’un saumon cuit à l’unilatéral…
