-
Navet boule d'or farci ricotta et ciboulette, salade de mâche aux amandes
Un joli plat de légumes de saison, la ricotta contrebalance la très légère amertume des navets boule d’or, la ciboulette ajoute du peps, et les amandes de la salade donnent un peu de croquant à l’ensemble.
Vous pouvez aussi utiliser cette recette en accompagnement d’une belle tranche de jambon à l’os, de boulettes de poulet au cumin, d’un saumon cuit à l’unilatéral… -
Aubergines grillées au thym yaourt et grenade à la Yottam Ottolenghi
Un légume festif, les aubergines au thym sont chaudes, fondantes et épicées, le yaourt frais et légèrement acide contraste avec cette sensation et la grenade ajoute du peps à l’ensemble. C’est à la fois surprenant et réconfortant, bref c’est génial, c’est Yottam Ottolenghi ! Enfin presque…j’avoue quelques entorses à la recette originale que vous trouverez facilement ailleurs.
Servez les en plat principal comme ici sur une salade d’épinards pour un savoureux dîner végétarien ou faites des rondelles d’aubergines sur le même principe pour accompagner une viande, de l’agneau par exemple. -
Salade tiède de brocolis avocat et cresson, sauce yaourt grec tahiné et citron
Vert vert l’hiver. Vert poivré du cresson, vert tendre du brocolis, vert fondant de l’avocat. Ajoutez des amandes salées et une sauce onctueuse au citron et au tahiné, pour un dîner vert mais réconfortant.
-
Gratin léger de légumes confits à l'huile d'olive, oignons carottes citrons fenouils et courgettes
Un de mes gratins léger, composé uniquement de légumes plus ou moins naturellement sucrés, coupés ultra-fins à la mandoline et confits lentement au four à l’huile d’olive, sous le signe du citron.
