Salade de brugnons et roquette, coppa et pignons, copeaux de parmesan
Une salade de soif, de temps chaud, voire de canicule… que l’on prépare tranquille à l’ombre d’un olivier (ça fonctionne aussi avec n’importe quel arbre mais laissez-moi frimer avec mon olivier Breton). Un déjeuner complet en une assiette à servir avec des toast grillés ou un taboulé si votre entourage est réellement affamé.
Temps de préparation – moins de 15 minutes
Retrouvez cette recette dans la sélection des meilleures recettes du club Chef Simon !
La recette pour 6 personnes
Je ne sais pas bien ce que je vais vous raconter maintenant que vous avez lu le titre, vous savez presque tout . Si vous n’avez pas tous les éléments, le chic de cette salade réside dans l’association brugnons blancs et jaunes, roquette et pignons. Les pignons grillés sont toujours meilleurs mais il faisait si chaud que j’ai renoncé et c’était tout de même très bon.
Ingredients
2 brugnons blancs
2 brugnons jaunes
1 belle poignée de roquette
1 petite poignée de pignons (grillés ou non)
Quelques tranches très fines de coppa (en chiffonnade)
Quelques copeaux de parmesan
Lavez les fruits et la salade, séchez-les. Coupez les brugnons en quartier, disposez les dans un plat et ajoutez la coppa, le parmesan, la roquette et les pignons.
Pour la sauce voila mes options :
Huile d’olive sel et vinaigre de cidre: le vinaigre contrebalance la douceur des fruits sans l’éteindre vraiment.
Huile d’olive sel et jus de citron : étant une fan d’acidité c’est ma préférée
Faites la sauce à part et ajoutez-la à la dernière minute.
Voir aussi : Recettes d'été 
2 Commentaires
Coco de Nice
un régal de fraîcheur
merci
bisous et belle journée
Cha et Béa
Merci Coco ! Des bises fraiches de Bretagne, belle journée au soleil !