Recettes toutes saisons
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Madeleines légères glacées au citron et à l’huile d’olive
En toute simplicité, voilà les madeleines glacées comme au Ritz ! Ou presque … parce qu’après avoir lu la recette officielle et quelques autres, j’ai décidé de tenter des mini-madeleines beaucoup moins sucrées qui ont tout de même rencontré un franc succès (en même temps personne n’avait gouté celles du Ritz).
Sous une fine couche de glaçage acidulé on croque une madeleine au citron douce et vraiment légère. Si vous aimez les madeleines consistantes et bien beurrées vous n’êtes pas au bon endroit, partez mais surtout revenez vite !
En bonus : tout ce qu’il faut savoir pour réussir à tous les coups la fameuse bosse et les mérites comparés des différents moules à madeleine.
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Biscuits fondants sésame grillé et fleur d’oranger
On croque dans un voile de sucre glace et très vite dans un biscuit fondant qui explose en bouche avec une attaque marquée par le sésame grillé. Viennent ensuite les notes douces et légèrement acidulées de la fleur d’oranger, on la sent à peine, d’où l’irrésistible envie d’en reprendre un autre pour mieux saisir les saveurs et … on vide la boîte.
Comme ces biscuits sont vraiment très faciles et rapides à réaliser même sans matériel, ils seront parfaits pour des petits cadeaux de Noël, à vous de voir si vous préférerez les dévorer ou les offrir.
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Gnudi ou boulettes épinards et ricotta rôties au beurre d’ail
Boulettes ? Gnocchis ? Gnudi ? en fait, je sais pas trop ce que j’ai bricolé mais en tout cas c’est hyper bon et pas du tout pâteux comme certaines recettes magnifiques sur Instagram mais qu’il faut surtout éviter ! J’ai testé pour vous la recette des épinards qu’on mixe au robot avec de la farine, qui forme instantanément une jolie boule de pâte verte puis qu’on coupe aux ciseaux au dessus d’une casserole d’eau bouillante pour former de magnifiques gnocchis. Le résultat est très joli mais c’est tout ce qu’on peut en dire (c’est pâteux et n’a strictement aucun intérêt).
Là je vous promets de ne pas avoir abusé de la farine et le résultat est vraiment bien équilibré. Je suis partie d’une recette de Gnudi et l’idée de jeter ces jolies boulettes dans l’eau m’a un peu déprimé (et puis j’avais mis si peu de farine que c’était aussi l’histoire d’une catastrophe annoncée) je les ai donc enfournées sans autre forme de procès et le résultat m’a donné envie de le partager !
On a : l’onctuosité de la ricotta, le côté herbacé des épinards et de la sauge, le léger piquant du parmesan en fin de bouche et le parfum entêtant du beurre d’ail. Le tout forme un plat complet sain, réconfortant et plutôt rapide à préparer.
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Cheesecake au citron, rapide et sans cuisson
Le cheesecake très frais, aérien et ultra-crémeux, parfumé au citron, légèrement piquant d’épices et de gingembre, mais sans façon, c’est ici et nulle part ailleurs (enfin on n’en sait rien mais on s’en fout). Bref ce jour là, j’avais la flemme de sortir ma balance et bien que je sois capable de soutenir mordicus que tout compte en pâtisserie : des pesées au gramme près jusqu’à la pression atmosphérique en passant par la matière des spatules (vive les cuillères en bois !), j’aime aussi laisser sa chance au hasard et il faut croire que cette recette s’y prête bien. J’ai donc tout simplifié au maximum pour une réalisation express sans matériel (ou presque) ni cuisson !
A vous de lire, de tester, et d’oser ensuite me soutenir que la pâtisserie c’est compliqué.
La saveur citron, relevée d’une pointe de sel s’associe avec n’importe quelle salade de fruits. Evidemment pour moi ce sera les fraises de Plougastel d’un producteur passionné : Régis Pichon que je retrouve régulièrement sur le marché de Crozon.
Avantage : vous pouvez le préparer à l’avance, le congeler, multiplier les quantités et faire un dessert pour 20, 30 personnes… la seule limite est la taille de vos cercles, de vos plats et de votre frigo. Inconvénient : on vous en redemandera.
