Panna cotta vanille cardamome, coulis framboise hibiscus, tuiles dentelle à l'orange
Il fait chaud et on a juste soif de lait frais, de fruits rouges, de parfums de fleurs et de sous bois.
C’est le moment de sortir ma recette préférée de panna cotta, simplissime fondante et vraiment légère. On en trouve un peu partout et je vous promet que j’en ai testé au moins 25 avant de la sélectionner.
Le coulis floral à base d’infusion est un peu acide et fait ressortir la douceur lactée de la crème délicatement relevée de cardamome, la tuile dentelle croquante et assez sucrée complète l’équilibre du dessert.
Evidemment vous pouvez aussi mettre la panna cotta en verrines, acheter un coulis des fruits et des tuiles et profiter du beau temps !
Temps de préparation – entre 15 et 30 minutes
La recette pour 4-5 personnes
Matériel spécifique : J’ai utilisé un moule en silicone de dimension Ø 8 x ht 4 cm, la quantité m’a permis de réaliser 4 demi-sphères, cette même quantité vous donnera 5 verrines de type ‘Bodega’.
La recette des tuiles est ici !
Panna Cotta légère et démoulable
Coulis framboise, hibiscus, rose
3 c à s de brisures de framboises surgelées
Pour le dressage :
Quelques fruits rouges de votre choix
Une heure avant le dîner, démoulez vos panna cotta sur une plaque. Au moment de servir placez vos demi-sphères sur les assiettes à l’aide d’une spatule. Versez le coulis, ajoutez vos fruits rouges préférés, une tuile dentelle servez et dévorez le tout !
Cette recette participe au défi Fruits d’été, suivez le lien pour d’autres recettes sur ce thème.
3 Commentaires
Latabledeclara
Quel joli dessert !
Cha et Béa
Merci Clara !
Phil
Testé hier soir, recette parfaite, facile et approuvée par tous les convives. Faute de framboises, je l'ai réalisée avec des figues et c'était très bien aussi. Dressage inversé, panna cotta en fond de verrine et coulis par dessus…