• Allumez le four à 180°C
• Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four
• Lavez les carottes. Si elles sont bio et assez jeunes vous pouvez conserver la peau, sinon épluchez les et coupez les en deux dans le sens de la longueur
• Rangez les carottes les unes à côté des autres sur la plaque de cuisson
• Coupez le citron en fines lamelles, déposez les sur les carottes
• Arrosez le tout généreusement d'huile d'olive, c'est ce qui va donner le côté caramélisé.
• Salez, poivrez selon votre goût.
• Coupez une feuille de papier cuisson en 4 et posez une tête d'ail au centre de chaque rectangle. Ajoutez sur chaque tête la valeur d'une cuillère à café d'huile d'olive et formez des petit paquets. Déposez les sur la plaque de cuisson des carottes.
• Enfournez pour 30 à 40 minutes

Pendant ce temps préparez la sauce au yaourt

• Versez le yaourt grec dans un bol et ajoutez lui quatre cuillère à soupe de Tahini, le mélange s'épaissit. Ajoutez alors du jus de citron jusqu'à une consistance plus fluide (je mets un jus de citron entier mais c'est à vous de voir ce qui vous plait).
• Salez, poivrez et garnissez les assiettes

Après environ 20 minutes de cuisson des carottes

• Ouvrez le four et remuez les carottes pour qu'elles dorent sur toutes les faces et que l'huile d'olive se répartisse correctement.

Après 30 minutes de cuisson des carottes

• Si elles sont cuites (à vérifier avec la pointe d'un couteau), coupez le four et recouvrez les carottes d'une feuille de papier cuisson pour qu'elles ne se dessèchent pas. Sinon poursuivez la cuisson.
• C'est le moment de faire cuire vos oeufs: sur le plat, mollets (5 minutes), pochés.

Avant de passer à table

• Il ne vous reste plus qu'à terminer de dresser vos assiettes en garnissant chacune avec les carottes rôties, l'ail en chemise (sans le papier), les oeufs, les épices de votre choix (ici paprika fumé et piment de Cayenne) un trait d'huile d'olive et un voile de fleur de sel.