-
Broccolinis, oignons rouges et butternut rôtis, yaourt et zaatar
A la découverte des broccolinis avec une belle recette d’hiver à la fois réconfortante et équilibrée. Inspirée par Ottolenghi, un de nos chefs chouchous qu’il ne devrait plus être nécessaire de présenter, on y retrouve la douceur sucrée et caramélisée de la courge et des oignons rôtis, la fraîcheur de la sauce au yaourt et de la grenade et le côté herbacé des broccolinis et du zaatar.
Et comme toujours on vous donne des alternatives pour remplacer les ingrédients qui vous manquent.
-
Risotto de chou-fleur au chorizo, façon Alain Passard
En bouche : des petites billes de chou-fleur encore légèrement croquantes et piquantes enrobées d’une sauce crémeuse et beurrée, des éclats de chorizo et des feuilles de persil frit.
Il faut absolument essayer cette merveilleuse recette inspirée par le grand maître des légumes et cuisinier poète qui nous fait souvent rêver : l’inimitable Alain Passard. Elle est très simple avec peu d’ingrédients, très rapide avec un temps de cuisson de 10 minutes, et ultime avantage : votre cuisine (voir votre appartement) échappera (quasiment) à l’odeur peu flatteuse de la cuisson des choux-fleurs !
Vous résistez ? Vous êtes très forts !! (Ou alors vous n aimez pas le chou-fleur tout est possible)
-
Velouté de brocolis a l’algue nori
Je ne sais pas pourquoi mon velouté de brocolis m’a toujours semblé avoir un petit gout iodé. Je suis peut-être tellement fan d’iode que je lui trouve des correspondances un peu partout. Toujours est-il que l’ajout de quelques paillettes d’algue Nori renforce encore cette sensation. Alors ? Prêts à partir en mer avec un bol de soupe ?
Je vous en livre la version la plus simple mais vous pouvez la transformer facilement en plat ou petite entrée plus sophistiquée avec quelques lamelles de haddock, quelques coques, ou alors des petits dés de saumon fumé, ou encore quelques œufs de truites par-ci par-là : voila un dîner de roi !
-
Ravioles ricotta et citron
Une recette toute simple et absolument délicieuse pour inaugurer le déménagement de notre site*. Je me suis inspirée d’une recette de Cyril Lignac, que j’ai légèrement modifiée vu que sa pâte à ravioles contenait quelque chose comme 15 jaunes d’œufs.
On est donc sur une version un peu moins onéreuse, des ravioles fondantes et citronnées avec des tomates cerises brulées et un beurre infusée à la sauge pour enrober tout ça. Bref un repas qui claque.
