-
Salade de chou blanc et champignons caramélisés au soja
Inspiration salade japonaise : ça craque sous la dent, c’est doux comme le sésame grillé, frais, acide et piquant comme le vinaigre de riz, le citron, et tendre comme les champignons tièdes et juteux lustrés d’un voile de caramel parfumé. Bref, c’est TROP bon !
Avec cette salade de chou, je vous livre mes associations. Pour les jours de flemme : jambon à l’os, omelette aux herbes (avec plein d’herbes différentes et un peu d’oignon blanc), saumon cru façon sashimi.
Pour les jours de forme : brochettes de poulet teriyaki, maquereaux marinés, raviolis vapeur, travers de porc au gingembre..
-
Salade de brocolis, champignons, poivrons rouges et amandes torréfiées
Chaude, tiède, froide, elle est gaie, colorée, c’est la salade parfaite. Sous la dent: les amandes craquantes, les brocolis grillés réveillés par la sauce citronnée, les champignons fondants et légèrement sucrés, les poivrons qui suggèrent le soleil et l’été. Et en bonus, on vous offre une nouvelle sauce salade (de malade) à essayer dés que possible.
-
Salade de crudités et réduction de jus de pamplemousse
C’est presque le printemps, le temps des salades, des légumes croquants et colorées. On vous fait donc découvrir une sacrée trouvaille qui va réveiller vos crudités, un assaisonnement de folie, simple à réaliser, effet waouh garanti. En bouche elle est ronde mais fraiche, acide, et très légèrement piquante.
Pour ce qui est de la salade, on peut y mettre n’importe quoi. Endives rouges, avocat, pamplemousse, grains de grenades, petits pois frais, lamelles de radis crues, lamelles d’oignons doux, betteraves, feuille de chêne, concombre, cresson, mâche, bref, laissez libre cours à vos envies..
-
Aubergines thaï, caramélisées au gingembre échalotes et soja
On doit cette recette d’aubergines à Noé, soit dit en passant sans doutes le cuisinier le plus marrant d’Instagram, jetez donc un œil à ses stories sur le compte nonolesbonsresto. En plus ses principes de cuisine sont vraiment proches des nôtres, et sa recette est excellente, vous pouvez la trouver ici.
Je l’ai considérément simplifiée ayant très peu d’ingrédients sous la main et puis je reconnais que j’avais aussi envie d’une version plus légère et facile à préparer en grande quantité. Les deux versions sont vraiment très bonnes et méritent d’être testées, les aubergines sont fondantes, parfumées, caramélisées.
En bonus, notre truc pour réussir à tous les coups la cuisson des aubergines au four, on peut les utiliser ensuite de bien des façons.
Associées avec un riz nature ces aubergines sont parfaites pour un plat léger végétarien.
