-
Recette de Cabillaud à l'algue nori, beurre au yuzu et à l'échalote
Une entrée simple et délicate pour commencer un repas en beauté. L’algue nori s’allie parfaitement au cabillaud, les asperges apportent la fraicheur, le yuzu l’acidité et le beurre la douceur. Quand le printemps s’invite dans vos assiettes.
-
Salade de fenouil aux crevettes, avocat, coriandre et pamplemousse
Une salade délicieuse, vitaminée, fraîche et parfumée, pour un repas léger et plein de saveurs L’association crevettes coriandre citron est une de nos préférées.
-
Soupe Velouté de topinambours, pétoncles, lard grillé, champignons et parmesan
Le velouté de topinambours est un classique qui ne vieillit pas. La consistance est inégalable, la douceur du goût du topinambour entre artichaut et noisette, se prête à bien des associations. Ici je l’ai relevé de lard fumé et de pétoncles, mais pour une entrée plus chic on peut y ajouter du foie gras poilé ou poché, ou des copeaux de truffe…
-
Raviolis ou Dumpling aux crevettes et velouté de butternut
Légumes d’hiver et saveurs d’ailleurs, parfums de citronnelle et coco pour ces petits raviolis. Une recette colorée et chaleureuse pour un dimanche pluvieux ou pour un repas entre amis.
