Salade de fenouil aux crevettes, avocat, coriandre et pamplemousse

Une salade délicieuse, vitaminée, fraîche et parfumée, pour un repas léger et plein de saveurs L’association crevettes coriandre citron est une de nos préférées.

Temps de préparation  – moins de 15 minutes

La recette pour 3 personnes

Matériel spécifique : Mandoline ou un couteau bien affuté.

Ingrédients
2 fenouils
1 pamplemousse
300 g de crevettes
1 avocat
1 petite échalote
un petit bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron

Commencez par éplucher les crevettes, les assaisonner avec l’huile d’olive, le jus de la moitié d’un citron et la coriandre coupée finement. Émincez très finement l’échalote et ajoutez la au mélange précédent. Vous pouvez en mettre moins mais cet ingrédient fait ressortir la saveur de l’avocat. Les crevettes que j’achète dans le commerce sont généralement assez salées, les mariner avec le citron et l’huile d’olive permet de les adoucir un peu et de donner du sel à l’assaisonnement naturellement.
Enlevez la racine des fenouils, les émincer très finement à la mandoline ou au couteau. Lever les suprêmes du pamplemousse. Epluchez l’avocat et coupez le en morceaux.
Le fenouil et l’avocat s’oxydent facilement, assaisonnez les du reste de jus de citron si la salade doit attendre.

Disposez le fenouil au fond des assiettes, disposez joliment les crevettes, le pamplemousse et les tranches d’avocat. Versez le reste de l’assaisonnement au fond des assiettes