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Une sorte de Pirojkis aux poivrons rouges, veau et noix
Je vous ramène de vacance un petit parfum de Russie, celui qui flottait dans les rues de St-Petersbourg, l’irrésistible odeur briochée des Pirojkis ou autres merveilles comme les Samsa farcis de viandes et d’oignons. J’ai opté pour ces derniers avec une farce de veau de poivrons rouges et de noix, on doit être assez loin de la recette traditionnelle mais je vous conseille d’essayer.
Tous ces petits pâtés se congèlent parfaitement, vous n’aurez plus qu’à les assortir d’une salade verte pour un dîner sans efforts ou encore de gros cornichons et de tomates cerises pour un apéro dînatoire.
Ce que j’adore avec ce genre de recette c’est qu’on peut l’adapter à l’infini avec toutes sortes de farces et que le résultat sera toujours vraiment bon. Libre à vous d’imaginer vos Samsa favoris -
Crème d'avocat au citron vert et au haddock
Voila une mise en bouche rapide et simplissime qui claque et réveille les papilles, l’association avocat citron vert est toujours aussi efficace, le poisson fumé intervient comme un assaisonnement et peut se remplacer par un hachis coriandre oignon violet pour une version végétarienne.
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Petit pâtés en croûte façon Pezenas
Au hasard d’une recherche internet ces drôles de petits pâtés m’ont fait de l’œil. J’ai tout de suite imaginé leur parfum citronné, la viande un peu confite, et évidemment totalement déformé la recette. Ne cherchez pas ici LA recette des pâtés de Pézenas, de toute façon je n’en ai jamais mangé.
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Verrines de coques ou coquillages aux agrumes, orange et fenouil
En entrée ou en verrines, fêtes ou détox, des petits coquillages tout frais aux agrumes. C’est le moment de profiter des grosses oranges à couteau et de leur parfum évocateur de Noël. J’aime cette salade avec des coques mais on peut également la préparer avec des palourdes roses des Glénans.
