Recettes d'été
L'été, les chaises longues, les copains qui passent, soirées qui n'en finissent pas. C'est le moment de dégainer les recettes simplissimes.
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Burrata crémeuse, fraises et pêches, crumble au sarrasin, origan frais, huile d'olive et poivre de timut
Cette recette de dessert à la Burrata, c’est le summum de la facilité, la seule phase critique réside dans le choix de vos matières premières, qui ici feront toute la différence. L’association fruits huile d’olive et herbes aromatiques est une de mes préférées et on la retrouve souvent dans ma cuisine.
C’est une idée qui m’est venue en me baladant dans mon petit potager d’aromates. Comme d’habitude on y retrouve de l’acidité parfumée avec les fraises, le crémeux légèrement salé de la burrata, la force et le croquant avec le crumble au sarrasin, la rondeur douce de l’huile d’olive et bien sur le piquant herbacé de l’origan frais.
Warning : l’association poivre de Timut et pêches blanches est complètement addictive et juste dingue, essayez la absolument même seule !
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Galette pur sarrasin, courgettes dentelles au fenouil, haddock et yaourt de brebis
Vacances ! Le soleil la mer, la Bretagne, les galettes…
Evidemment, il fallait que je teste les vraies galettes Bretonnes, je ne pensais pas que c’était si simple, il suffit de mélanger de la farine de sarrasin avec de l’eau, du sel, un peu de beurre et c’est TOUT ! A moi les galettes à tout, à vous mes meilleures trouvailles.
Je sens que cette recette-là va devenir un classique : les courgettes cuisent très rapidement le temps de préparer les galettes et leur apportent une saveur herbacée presque iodée. Le fromage de brebis légèrement acide met en valeur le haddock et en atténue le sel, on ajoute une touche de ciboulette pour la finition (j’ai des herbes dans le jardin je vous préviens j’en mets partout) puis on savoure les galettes croustillantes encore tièdes. Le bonheur est dans la galette.
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Maquereaux marinés au soja et gingembre, riz vinaigré aux algues nori et sésame blond
La pleine saison des maquereaux arrive et les étals se parent de poissons argentés si jolis qu’ils en deviennent irrésistibles. J’ai eu envie de les accommoder dans l’esprit Japonais avec un riz vinaigré aux algues. Les poissons crus marinés et assaisonnés simplement de soja et de gingembre piquant fondent dans la bouche et l’algue nori suggère le sushi.
Si vous n’aimez pas les saveurs iodées, et bien…il y a un tas d’autres recettes sur le blog qui pourraient vous plaire, pour celle-ci c’est indispensable.
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Biscuit moelleux aux noix, figues et framboises
Si vous aimez les noix, ne manquez pas ce biscuit sans farine, croustillant, fondant et ultra parfumé ! Un « must have » des recettes d’automne à assortir de fruits frais, de glaces ou de sorbets.
