Prêt à l'avance
Les recettes idéales pour recevoir sans stress !
-
Maquereaux marinés au soja et gingembre, riz vinaigré aux algues nori et sésame blond
La pleine saison des maquereaux arrive et les étals se parent de poissons argentés si jolis qu’ils en deviennent irrésistibles. J’ai eu envie de les accommoder dans l’esprit Japonais avec un riz vinaigré aux algues. Les poissons crus marinés et assaisonnés simplement de soja et de gingembre piquant fondent dans la bouche et l’algue nori suggère le sushi.
Si vous n’aimez pas les saveurs iodées, et bien…il y a un tas d’autres recettes sur le blog qui pourraient vous plaire, pour celle-ci c’est indispensable.
-
Chou rouge cuit au vin rouge aux pommes et aux épices
Une recette Alsacienne de ma grand-mère légèrement revisitée. Le chou est cuit lentement avec de l’oignon, des quartiers de pommes et des épices, il devient presque fondant et légèrement sucré, la cuisine embaume le vin chaud. D’un coup on se réjouit du froid piquant qui appelle ce genre de parfums puissants.
On le déguste ensuite bien chaud ou même froid en salade avec du raisin ou des quartiers d’oranges. On lui ajoute quelques noix pour un plat végétarien ou on l’utilise en accompagnement d’un jambon à l’os ou d’un rôti de porc ou de dinde basse température, de lard rôti, de saucisses fumées…
-
Crevettes en pâte de Kadaïf au citron confit
Kadaïf, pour nous un nouveau jeu et une découverte, on le démêle et le déroule délicatement en fils interminables. Ce sera pour les crevettes une nouvelle carapace lustrée de beurre fondu. On les croque dès la sortie du four et c’est en bouche une nouvelle sensation toute fine et croustillante.
J’aime associer les crevettes au citron confit mais vous pouvez varier les parfums et choisir par exemple d’enrober vos crevettes de pâte au curry rouge, jaune ou vert, c’est assez terrible aussi.
-
Entremet café et croustillant praliné
C’est la période douce amère ou l’on se refugie à table en famille ou avec des colocs. Douceur et croquant du praliné, légère amertume du café dans une mousse légère sur un biscuit moelleux et très peu beurré. Réconfort garanti !
#lescouleursduconfinement
