Fleurs de courgette farcies au fromage crémeux
Comme des beignets crémeux de fleurs de courgette mais sans friture !
Portions: 4 personnes
Matériel
- 1 écumoire (ou passoire fine, à défaut une grande fourchette)
Ingrédients
- 8 Fleurs de courgette
- 2 Fromage de chèvre frais
- 10 cl Crème liquide (a ajuster selon le fromage)
- 10 brins de ciboulette (ou une autre herbe de votre choix)
- poivre noir (facultatif)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (facultatif mais j'adore)
Instructions
La cuisson des fleurs de courgette
- Commencez par retirer le pistil de chaque fleur qui peut apporter de l'amertume.
- Il s'agit simplement de les blanchir:
- Portez une grande casserole d'eau salée sur feu vif. Lorsque l'eau frémit baissez le feu pour maintenir le frémissement.
- Préparez un grand saladier d'eau glacée (par temps chaud ne lésinez pas sur les glaçons)
- Etalez un torchon propre ou de l'essuie tout pour égoutter vos fleurs
- Plongez les fleurs de courgette dans l'eau frémissantes. Attendez 30 secondes, puis à l'aide d'une écumoire débarrassez les rapidement dans l'eau glacée, étalez les ensuite sur le torchon pour les égoutter.
La farce crèmeuse au chèvre
- Préparez la farce avec la ciboulette ciselée finement, le fromage frais écrasé et aromatisé avec votre huile d'olive préférée. Selon la consistance, détendez la en ajoutant un peu de crème liquide pour pouvoir farcir les fleurs.
- Et maintenant, prenez chaque fleur et écartez délicatement la corolle pour la farcir avec votre crème.
- Servez le fleurs de courgette farcies sur une salade verte avec une sauce huile d'olive citron par exemple, et surtout : Régalez-vous !!
Autres variantes : un peu d'ail, du piment d'Espelette, du basilic, des pignons grillés... a vous de trouver votre version préférée.