La tarte passion
Une belle tarte à faire entièrement au four, l’acidité de la passion, le sucre, la gourmandise, et une pâte presque impossible à rater à la consistance parfaite.
Temps de préparation – entre 15 et 30 minutes
La recette pour 6 personnes
Comptez une bonne heure de cuisson
Pâte sucrée
13g de lait
Appareil passion
La cuisson
Sortez la pâte du frigidaire, laissez là une quinzaine de minutes à température ambiante. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et foncez votre moule.
Découpez un carré de papier cuisson et d’aluminium un peu plus grand que votre moule, posez l’aluminium puis le papier cuisson sur la pâte, remplissez le de lentilles pour pouvoir cuire votre tarte à blanc sans que les bords s’affaissent.
Cuisez 30 minutes à 160°C, enlevez le papier avec les lentilles, puis laissez cuire 5 minutes de plus.
Baissez votre four à 150°C, puis versez l’appareil passion dans la tarte. Le mieux est de le faire en laissant la tarte dans le four, pour un rendu parfait. Cuisez 20 minutes, puis baissez la température à 120, prolongez la cuisson encore 20 minutes.
Si la cuisson est parfaite, l’appareil est encore un peu tremblotant à la sortie du four. Mettre au frais.
Petit avertissement, avec cette cuisson cette tarte est très difficile à couper, pour un beau résultat il faut le faire avec un couteau à la lame longue et fine, passée sous l’eau chaude à chaque découpe. Mais la texture est folle. Rien ne vous empêche de pousser la cuisson 5 minutes de plus pour une texture un peu plus ferme.
Un commentaire
Orel
Pâte à tarte super , je l'ai utilisée pour une autre recette et elle est au top!