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Tarte aux mangues, gelée de citron et fruits de la passion
Sous les mangues fondantes et parfumées et le piquant acidulé des fruits de la passion, une crème à la mangue plus fondante encore, et un pâte légère, tendre et très gourmande. La fête avant les fêtes ! mais il faut bien s’entraîner n’est-ce pas ?
Comme une bonne nouvelle n’arrive jamais seule cette recette est assez facile à réaliser et les ingrédients faciles à trouver (vive les mangues surgelées). Et surtout, surtout (roulement de tambour!) je partage ma dernière recette de pâte sucrée en passe de détrôner la précédente. Non seulement sa texture s’accorde parfaitement à cette recette mais on peut la cuire à blanc sans dispositif du type billes de cuisson ou autres, un avantage non négligeable !
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Sablés Bretons et abricots caramélisés à la lavande, glace vanille
Dans ma série des rencontres Bretagne-Provence je vous propose un trio d’été relativement improbable mais très réussi ! Le sablé beurré salé et sucré répond à la douceur de l’abricot, le parfum entêtant de la lavande est adouci par la glace onctueuse, l’ensemble explose en bouche, une bouchée en appelle une autre. Le choix de la glace vous appartient évidemment, pour ma part j’aime associer une crème glacée lactée (lait d’amande, calissons, nougat, noisettes…) qui contraste avec la légère acidité du fruit à peine caramélisé au beurre salé et à lavande.
Côté pratique c’est le dessert prêt en 2 minutes chrono si vous achetez les sablés et un poil plus long si vous les faites (ce qui est évidemment ma version préférée). Mais là encore avec un peu d’organisation (et un congélateur) ça peut aller très vite.
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Tarte feuilletée aux nectarines citron vert et romarin
La tarte idéale quand on manque de matériel, pas besoin de plat à tarte, de robot ni de balance, bref la tarte cool de l’été, avec un parfum incroyable. Vous êtes prêts ? Je vous dis TOUT !
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Burrata crémeuse, fraises et pêches, crumble au sarrasin, origan frais, huile d'olive et poivre de timut
Cette recette de dessert à la Burrata, c’est le summum de la facilité, la seule phase critique réside dans le choix de vos matières premières, qui ici feront toute la différence. L’association fruits huile d’olive et herbes aromatiques est une de mes préférées et on la retrouve souvent dans ma cuisine.
C’est une idée qui m’est venue en me baladant dans mon petit potager d’aromates. Comme d’habitude on y retrouve de l’acidité parfumée avec les fraises, le crémeux légèrement salé de la burrata, la force et le croquant avec le crumble au sarrasin, la rondeur douce de l’huile d’olive et bien sur le piquant herbacé de l’origan frais.
Warning : l’association poivre de Timut et pêches blanches est complètement addictive et juste dingue, essayez la absolument même seule !
