Salades
Fraiches, croquantes, craquantes, colorées, on ne s'en lasse pas. On les adapte au contenu du frigo et selon l'occasion elles se transforment en plat complet, en petite entrée ou même en apéro dans une verrine.
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Salade de choux rouge à la citronnelle, haricots mungo, mangue et saumon mariné au sel
J’avoue que j’ai piqué l’idée à Monop (chut!), qui vend une salade de choux rouge qui y ressemble pas mal. Evidemment celle-ci est à ma sauce et sans conservateurs, colorée, vitaminée (c’est la rentrée), équilibrée, nourrissante, parfumée, tout ce qu’on aime.
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Salade d'aubergines, tomates, concombre, citron et tahini
J’ai fait cette salade l’hiver dernier, quand c’était l’été en Australie et Noel en France. Une salade fraîche et facile que j’avais amené à une Christmas party végan, franc succès.
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Salade de printemps, asperges et petits pois crus
Les nuances de verts des légumes de printemps tous neufs, si sucrés que l’on peut encore les déguster crus. Premiers petits pois, tendres asperges vertes, petits oignons et radis encore doux, justes relevés d’une sauce citronnée à l’ail nouveau.
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Salade tiède de brocolis avocat et cresson, sauce yaourt grec tahiné et citron
Vert vert l’hiver. Vert poivré du cresson, vert tendre du brocolis, vert fondant de l’avocat. Ajoutez des amandes salées et une sauce onctueuse au citron et au tahiné, pour un dîner vert mais réconfortant.
